開店時間11:30の15分程前に到着。先待ちは無かったが後続多数で、退店時には数名の並びが発生していた。店内はやや小ぢんまりとしており、厨房に対面するL字型カウンターが設けられている。窮屈さは無く、清潔にされていてまずまずの居心地。男女各1名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。暫く待ってから配膳された。

スープは、薄らと茶色みを帯びつつ透明度の高い清湯。表層を程々の量の液体油が覆う。
飲んでみると、アッサリとした味わいの中に魚介系の風味旨みがしっかりと主張。「和」のニュアンスが前面に打ち出されていて文句無しの味わい深さ。余計なクセ、雑味はキッチリと抑えられている。
一方で動物系の出汁感が確固たるベースを形成しており、トータルとしてのコク、味の厚みも十分。
塩ダレの立ち方は適度。余計なトガりは感じさせないものの、何ら不足の無いキレを生み出している。
全体として、バランス良好で完成度の高い淡麗スープ。最後まで全く飽きが来る事は無く、ほぼ完飲。
終盤、卓上の黒胡椒を振りかけたところ、味を引き締めてくれて効果的だった。

麺は、ストレート細麺。
食べてみると、しっかりと茹で上げられていてしなやかな質感ながら、十分な歯応えが残されている。表面の平滑性と噛み切る際の程好い粘り感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。良い麵だと思う。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、豚ロース肉が2枚乗せられる。低温調理によるもので、適度な食感、味付けに仕上げられていて美味。
穂先メンマは、3本にカットされている。特有の軽い食感が心地良く、良い箸休め。
味玉は、黄身ネットリの仕上がり。味付けは控えめだが悪くない。
中央には、やや多めの細く刻まれた青葱が乗せられ、風味と食感の両面で良い役割を果たしてくれる。
他に、丼の縁に添えられる海苔1枚というところ。

目新しさや目を惹くような個性が打ち出されている訳では無いが、全体にわたり丁寧に作り込まれた一杯を、しっかりと楽しむ事が出来た。紛れも無い実力者。今後の発展と末永い営業を願いたくなる新店だ。