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80点
特製ラーメン[ラーメン/醤油]
定食・ラーメン TOSHI（東京都世田谷区）ratomen

「特製ラーメン」@定食・ラーメン TOSHIの写真定食・ラーメン TOSHI（特製ラーメン）
#ラーメン #ramen #定食ラーメンTOSHI #三軒茶屋 #西太子堂

2025年5月オープン
「スペインバルToshi」からのリニューアルで「ラーメンラブル@三軒茶屋」による定食・ラーメン業態店
麺メニューはデフォルトが特製ラーメンのみのためこちらを注文

スープは軽い濁りのある醤油清湯で豚骨と帆立を使用
豚骨出汁としての素材感はライトでタレ控えめのためあっさりと優しい味わい
ホタテの使用感としてフレッシュさは感じず香味油によるものか例えとして悪いが「チャルメラ」のような旨味と風味で懐かしさを感じるテイスト
出汁が弱いというより塩味が抑えられているので個人的にはもう少しメリハリが欲しい

麺は中細ストレートでもっちりとした食感がありスープに比して存在感強め

チャーシューはミチっとした肉質の煮豚で熟成された味わいがあり味玉は味が染みた固茹でタイプ

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