開店時間11:45の5分位前に到着して先待ち2名に接続。後続多数で流石の人気ぶり。店は2階にあり、広いスペースに多数のテーブル席が設けられている。クラシカルな内装、雰囲気だがキッチリと清潔にされていて居心地の良い空間だ。男女数名による切り盛りで、接客は手慣れた感じで良好。

本メニューを選択。すぐに小碗とレンゲが供され、それから店員さんのアナウンス通り15分位待ってから、白い土鍋入りの麺が配膳された。

スープは白濁しているが、粘度はあまり無くサラリとした質感。
飲んでみると、鶏のナチュラルなコクと旨みが前面でしっかりと主張。アッサリしているものの味の厚みに文句無し。鶏が完全に主役という印象で、所謂ベジポタ系とは一線を画す味わいとなっている。余計なクセや雑味はキッチリと抑えられているのも素晴らしい。
塩分濃度は適度。余計なトガりは無いが、十分なキレを生み出しており、飽きの来ない味わいを形成。
全体として、シンプルであるが故、良質の鶏の出汁感が強調されており、見事な組み立てだと思う。個人的には、熱々で供され、それが終盤まで持続するのも高ポイント。
途中、小碗の中で卓上の豆板醤や辣油と合わせてみたところ、良い味変になってくれた。

麺は、多加水のストレート中麺。白くて透明感のあるもの。
食べてみると、非常にしなやかな質感でコシ、歯応えという点における主張は弱いが、ツルツル＆モッチリ食感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。独特で良い麺だと思う。熱々のスープ中で伸び切ってしまう事が無く、本メニューに於けるマッチング性も申し分無し。
量はやや多め。十分な満腹感が得られた。

具は、四角くカットされた小ぶりな鶏肉と、細かく刻まれた青菜のみ。
非常にシンプルな構成だが、十分に完結しており、特に物足りなさは覚えなかった。

老舗名店の名物メニューらしくシンプルながら完成度の高い鶏白湯ラーメンを、大いに楽しむ事が出来た。麺類以外含め、他メニューも食べてみたくなるというものだ。値段の高さを加味してこの点数。