まる太公式Xから限定・塩豚骨が残りもう少しありますに煽られ、時間が空いた午後、買物がてらに約半年振りの訪問。
いつものように少し離れた3台停められる専用無料駐車場に車を停め、少し歩いてから◯つばき食堂を左に見ながらお店に到着。
少し前からすぐそばのTimes駐車場を利用して駐車券をお店に見せると110円(30分220円の半額)を補助してシステムもあり、場所柄のサービスも考えられてます。

午後2時過ぎ、空き席2席のみ。
券売機の限定(1,100円)をポチッとして着席。
麺量は普通で300gなので、店主さんに麺少なめでお願いすると、200gにしますか？と聞かれたので、では250g(中途半端な量(^_^;)笑)でと笑顔で回答。

私のも含めロット5をほぼ同時に調理され、店主さんが塩豚骨の豚に炙りを入れてます。トッピングコールはニンニク、アブラ。

着丼した麺顔はシンプル。炙られた厚さ3センチは下らないデカい腕肉が手前に。センターのアブラにはブラックペッパーが掛けられ、右にニンニク。

濃い豚脂の香りが鼻腔を刺激する白濁した塩スープにアブラとニンニクを拡散してレンゲで。
うん、これは美味いぞ！豚の脂味と肉の旨みが濃く塩スープに凝縮され、よく乳化されてます。塩豚骨というメニューですが、豚骨の臭みも無いし、むしろこれぞ濃厚乳化豚塩そばという印象です。
塩の濃度もショッパくもなく薄くもない丁度良い塩梅で、甘みさえ感じられます。
醤油ダレではないので、豚の脂感、豚の旨み感が甘い塩によく乗って凄くバランスのいい旨いスープですよ！
来る度にスープが良くなってると思います！

モヤシ9キャベツ1割合のシャキシャキなヤサイも旨み塩スープによく合います。

自家製の極太麺を引き出すとウェーブというより縮れに近くブルンブルンと暴れてしっかりコシもあります。この麺も美味いですねぇ。250gにして良かった。

豚もよく調理されて、炙りの香ばしさと少しの苦味がアクセントになって、これも塩スープにバッチリ合います。

結構大きなアブラが多かったので、それらと惜しまれながら乳化塩スープは半分残してフィニッシュ。

今回も最後まで満足できる美味しさでした！
店主さんにご馳走様と塩も美味しかった旨をお伝えし、無料駐車場までテクテク歩きながら、豚塩の余韻を楽しみました♪