その昔、渋谷に行けば「亜寿加」で食べてましたが再開発で閉店。
その味を引き継がれたお店がある事は知っておりましたが重い腰があがらず未訪でした。
先日、美味しそうなReviewを拝見しやっとこちらへ。

食券を購入すると「少しお待ち下さいねぇ」と声をかけられましたので満席ですかね。
1分しないうちにお客さんが出てこられて案内となります。
後客もゾロゾロと人気店ですね。
どうやら6周年のようです。
店主さんのTシャツは5thでしたけどw

ほとんどの方が排骨を頼まれていますし、オーダー毎に揚げられているので少し時間はかかりそうですが好感ですねw

奥様から「サービスライスは付けますが？」と声をかけて頂いたのでお願いします。
ザクザクと音を立てながら切り分けられる排骨に期待が膨らみますw
お二人の連携のとれたオペで8分程で提供となります。

お〜。
「亜寿加」さんとは違い小さめの器にも感じますが記憶違いか？

スープは醤油清湯スープに芝麻醤などが入る辛味もそこそこの「亜寿加」さんと似たようなものですが少し出汁感が弱いように感じるのはダメ舌ゆえか？

中細麺は少しちぢれているツルパツ食感の硬めの茹で加減。

主役はやはり排骨で厚みもありカリモチ食感でこりゃ旨いっ！
小さめのサービスライスと合わない訳が無いw
最近食べた排骨では大きさも味も一番ではないでしょうかw

ネギも青菜もアクセント。

完食して暑さもありスープは少し残します。

あくまでも素人の戯言なんですが、「亜寿加」さんてそれなりの大箱だったので出汁を取る量も多く食材も多かったのかな？と…
同じレシピでも量の大小で出汁感は変わるかもな？みたいな…
まぁ、適当な事言ってますw

挨拶して退店しますと近くの「勝本」は大行列…

美味しかったです。
ご馳走様でした。