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腹減ったなぁという午後に通りすがったら、1ロットで入れそうな並び。好印象はないのだが、せっかくの地元の名店、たまには再評価の機会を持とう。15分ばかりの待ちで入店。で、ブツですが。つけ汁は、前回より動物が強く効いて、バランスは今回のが好み。というか、前回はまるっきりカツオ出汁で、麺と相俟ってうどん以外のなにとも思えなかった。やっとフツーにラーメン的ななにかになったという印象。それでも、このつけ汁の温さはないだろうと思う。熱くしない理由がわからない。回転を上げたいのか？麺はやっぱりうどん、それも固茹でのうどん。前回はあつもりにしたが、ひやだとなおさら固い。チャーシューは美味しいし、味玉も美味しい。味の土台自体が美味しいのはわかったが、いくつかどうしても相容れない。これ以上は評価が上がることはないかなぁ。
すん
やまんば弟
モンゴルマン
ikasan
レイ・セフォー
AYA@龍
好印象はないのだが、せっかくの地元の名店、たまには再評価の機会を持とう。
15分ばかりの待ちで入店。
で、ブツですが。
つけ汁は、前回より動物が強く効いて、バランスは今回のが好み。
というか、前回はまるっきりカツオ出汁で、麺と相俟ってうどん以外のなにとも思えなかった。
やっとフツーにラーメン的ななにかになったという印象。
それでも、このつけ汁の温さはないだろうと思う。
熱くしない理由がわからない。回転を上げたいのか？
麺はやっぱりうどん、それも固茹でのうどん。
前回はあつもりにしたが、ひやだとなおさら固い。
チャーシューは美味しいし、味玉も美味しい。
味の土台自体が美味しいのはわかったが、いくつかどうしても相容れない。
これ以上は評価が上がることはないかなぁ。