鶴瀬の課題の二郎系
冷やし汁なし

タンメン→タマシャモの塩と連食した後の３杯め。
最後に狙ったのは、鶴瀬駅近くのこちら。
以前この地にあった「びんびん豚」さんには10年近く前に来ているが、その後戸田に移転。
その後に入った後継店がこちらだ。
ずっと気になっていたのだが、ようやく訪れることができた。
「三四郎」さんと迷ったのだが、この日の５日前のポスト、「本日から冷やし汁なしやってます！」を見たのが決め手になった。

「やまむろラーメン」さんから鶴瀬駅方面に、１kmちょっと引き返す。
この場所は９年半ぶりだな。
当時も建物はそれなりにくたびれていたが、赤い色褪せた幌はさらに年季が入った感じだ。
黄色地に赤と黒で書かれた店名の看板だけが鮮やか。
時刻は12:00を10分ちょっと回ったところ。
昼のピークだから、当然並んでいるとは思ったが、案の定７〜８人の外待ちが。
それでも、まだマシだったらしく、並んでいるうちに16〜17人ほどになった。
いかにもなジロリアン、若者、中国人と思われるグループ……客層も幅広い。

食券は先に買うシステム。
メニューは、ラーメン、つけ麺、汁なし。
「期間限定、冷やし汁なしです」というポップが貼られているのをを見つけ、「汁なし（並）」のボタンをプッシュしたが、列に並び、券売機写真を確認すると、ポップの矢印はその下の「限定（並）」を指していた。
ありゃ、間違えちゃたよ。
同額の1000円なので、券を渡す時に言えば替えてくれるかな？と思って言ってみたら、快く応じてくれた。
この方が店長さんかな？
二郎系に似合わぬ優しげな雰囲気の方だな。

30分ほどで先に通される。
高台の壁には、「無料トッピング こちらから声をかけますので増やしたいものだけいってください」と書かれたパウチが貼られているが、席につくとすぐ声がかかった。
無料トッピングは全て共通らしく、ヤサイ、ニンニク、アブラ、カラメ、紅生姜、マヨネーズ。
「ヤサイ、ニンニク、アブラ、マヨネーズ」とコールした。
並は麺量200gらしいので、ヤサイ増してもいけるだろうと踏んだ。

麺上げはスリムな若い男性。
その方より少し年上の、先ほどの男性が助手？と思ったが、店主と助手という感じでなく、フロア担当、客回し、トッピングを担当する、年上の方が先輩らしい。
こちらが店主か？と思ったが、私の前の大柄な男性客が、無料トッピングの間違いで突然切れ始め、「いつもオレはこうなんだよ、大将に聞いてみろ！」とか常連風吹かしてたので、店主は今日は不在らしかった。
（大人気ないな、人の振り見て我が振り直せ、お気に入り店で、絶対こんな振る舞いはしないようにしよう）と心に誓う。
二郎系で客の方が偉そうにしてるの初めて見たわ（笑）

けっこう時間はかかり、15分ほどで別容器のアブラが提供される。
冷やしの場合、アブラは載せると固まっちゃうのかな？
すぐに提供されたご本尊は、実際冷え冷えだった。
二郎系の冷やし汁なしの場合、「冷やし」というより「冷まし」と言った方がいいくらいのものが多い印象。
ここまで冷えているのをいただくのは稀かもしれない。

麺は、低加水の平打ち極太ストレート。
キンキンに〆られているので、カタカタボキボキの食感。
私はもっとしなやかな「デロ」と呼ばれる麺くらいの方が好きなのだが、多くの二郎好きは、この麺に飛びつくだろう。
豚や化調の旨みたっぷりの豚醤ダレが絡むキンキンに冷えた麺は、確かに暑い日にピッタリ。
これはたまらないね。
具は、もやし、キャベツ、フライドガーリック、ニンニク、卵黄、マヨネーズ、豚。
そして別容器の味付けアブラ。
もやしや少量のキャベツは、ややクタめに茹でた後、キンキンに冷やされている。
麺もそうだが、ヤサイもこんなに冷えてるんだね。
フラオニはカリカリ食感だが、卵黄を潰し、マヨを混ぜ入れるとしなやかに変化。
刻みニンニクも加えると、全体がカオス的な味わいに。
いやぁ、二郎系の汁なしって好きだわ。
冷やしでもその魅力は変わらないし、暑い日にはこれがいい。
手間が増えるだろうに、同額で出してくれるのも嬉しい限りだ。
具のほとんどが冷えているのに対し、豚だけは生温かい。
別容器のアブラも温かいので、脂が冷やして固まるのは、かなり気を付けているのだろう。
このやわらかな豚をディップして食べるのが一番美味しいかな。
ゴツいのがけっこう入っていて、増さなくても十分満足感がある。
味付きアブラは、豚をディップするのが一番合うとは思うが、卵黄が絡んだ冷たい麺を浸けるのも悪くはない。
残ったアブラは掻き込み、麺やヤサイも平らげる。
固形物完食。
麺量は200g出汁、増してもヤサイはそれほど多くないので、体への負担も少ない。
腹八分目がイチバンかな（それ言うか…（笑））

麺もヤサイもキンキンに冷えた、二郎系の冷やし汁なし。
これからの暑い季節、これはかなり人気出るだろう。
並は200gと、連食でもすんなり入る適度なボリューム。
「びんびん豚」さんもいい店だったが、後継店もイイネ。
退店時、外待ちを数えたら、20人近かったかな。
その人気ぶりも納得だと思った。

この日はこれで終了
夜は家で糖質制限食＆ハイボール
このくらいなら体にも悪くないかと