小山の新店
佐野の「青竹手打ち佐野ラーメン 加州屋」さんの小山支店

この日は近場で１杯だけ。
Xのタイムラインに、こちらがオープンした情報が流れてきたので登録した。
マイ登録店はなるべく回収せねば。
本店は、昨年８月に訪れ、つけ麺をいただいた。
ラーメン予備校で学び、ようすけさんで仕上げの修業とのことだったので、かなりハードル上げて行ったのだが、麺の状況がイマイチというか酷かった。
スープは美味しかったので、支店では汁そばを試してみようかと。

店は、小山市役所近くの大通り沿い。
駐車場はあるようだが、SNSを見てもよく書いてないし、初レポのガッチャさんも聞いてないとのこと。
仕方なく、市役所向かいのコイパに停めて店へ向かう。

こちらの開店時刻は10:00。
ちょっと過ぎた頃の到着だったが、外待ちはなくすんなり入店。
外観も内装も高級感ある和風にリノベーションされている。

先客はなし。
スレンダーなお姉さんが、客はいないので追加の準備中。
「いらっしゃいませ、券売機へどうぞ。」とおっしゃるのだが、券売機が生きてない。
「券売機、電源入ってないようです。」と言うと、慌てて厨房から出てきて、すみませんと電源を入れ始めた。
液晶タイプの最新式券売機は起動に時間がかかるようなので、「メニューが決まっていれば、先にお作りします。」とのこと。
パウチのメニュー表とかがあるわけでもないのに（笑）
まあ、塩があることは予習してあったので、「塩チャーシューメンで」と言うと、ちょっと困るお姉さん。
「塩ラーメン、チャーシュートッピングでよろしいですか？」とおっしゃるので、「それでお願いします。」と返した。
そう言えば、ようすけさん系は、塩はあるが塩チャーシューメンの設定がなかったんだっけ。
チャーシューメンはメニューにあるのに、何で？と思うが、まあ同じことかなと。
しかし、後で店舗情報のメニューをまとめていると、あることに気付く。
ラーメンは840円、チャーシューメンは＋360円の1200円。
しかし、チャーシュートッピングは410円なので、塩ラーメン 870円と合わせると1280円になってしまう。
何だか納得いかないなぁ。

提供を待ちながら、「これだけの店舗でお姉さんのワンオペなんですか？大変ですね。」と言うと、11:00になったら別のスタッフが出勤するとのこと。
10:00オープンだが、市役所近くなので、ランチタイムに近付く頃混むらしい。
食べ終えてから、券売機で食券を買ってお姉さんに渡した。
注文から６分ほどで提供されたのは、厚みのあるちやーがズラリ５枚載った、澄んだスープの一杯。

麺は高加水の断面不定形な太縮れ。
麺体を寝かせて熟成させているらしく、気泡の入らないミシっと小麦が詰まった感じ。
田村屋さんの血を引くようすけさんもこんな感じなのだが、あちらのようなしなやかさがちょい足りず、つるボキとした食感だ。
本店でいただいたつけ麺は、茹で過ぎかつ短く切れた麺が多くてダメダメだったのだが、お姉さんの茹で具合はジャストかな？
それでも、短く千切れた麺がけっこう多かったので、この店の麺そのものの問題なのかと。
お姉さんはよくやってると思う。
スープは初動で軽く魚介を感じる塩清湯。
本店でも思ったが、スープは美味しい。
魚介感は、ねぎの上にかけられた節粉由来かな。
動物系の旨みのしっかりした、わたし好みの塩だ。
具は、白髪ねぎ、海苔、ナルト、メンマ、チャーシュー。
白髪ねぎを使うのは、佐野ラーメンでは珍しいかも。
ちょい今風のテイストを入れた感じだ。
海苔は上質。
斜め切りのナルトもビジュアルに貢献。
メンマは普通の平べったい形状だが、味付けはよかった。
チャーシューは厚みのあるバラ煮豚。
デフォで２枚、追加３枚なのかな？
やわらかく煮込まれていて、脂身がとろける。
塩にも合う、醤油が立たない味付けもいい。
バラ好きにはたまらないチャーシューだ。
麺量はあまり多く感じなかったので、150gとか160gとかくらいかな。
固形物完食。
連食予定はないので、スープもほとんど飲み干した。

スープもチャーシューも美味しいが、短く切れてしまうボソ麺がイマイチかな。
本店でいただいたつけ麺のような茹で過ぎではなかったが、それでも同じ麺を使っているんだなという感じがした。
麺が命の佐野ラーメン、予備校でもようすけさんでも学んだだろうに。

黄門様が聞き損ねたという駐車場についてお姉さんに聞いてみる。
「あるんですけど、分かりにくいしちょっと距離があるんですよね。市役所の駐車場に停めてくるお客さんが多いようですが、有料なんですか？」と呑気なお姉さん。
道路の反対側の路地を入ったところにある「ステーキ・洋食の店 ハイコック」さんの側だか何だかに５台分あるとのこと。
帰り際に行ってみたが、よく分からなかった。
少なくともはっきりとした表示はなかったな。
お姉さんも詳しく説明できなかったし、SNSでも駐車場について書いてないと思う。
駐車場があるのに、店にも表示ないってどうよ。
色々引っかかることはあったが、これはお姉さんのせいではない。
指導不足含めて店主の責任じゃないかと。
経歴は立派だが、麺の状況を見ても、ちょっと気配りが足りない店主さんなのかと思った。
まあ、市役所は近いし、通し営業と使い勝手もいいので盛るとは思う。

とにかく登録店回収。
健闘を祈る。