Item: らぁーめん 滿帆家
Rating: 85
Author: ももも

85点

２０２５年６月１４日（土）　１８時過ぎに訪問。

この日は遅めのお昼をラーメンショップさんで頂き満腹に。
その後少し時間調整を行って、限定が出ている満帆家さんへ。
二郎系の一杯が食べれるとのことで、訪問してみました。
入店すると左手の券売機で食券を購入します。

デフォルトの限定と、肉増しがあったので、肉増しの方をチョイス。
トッピングも増そうかと思ったのですが、１５時半くらいに食べたばかりなので。
カウンター席にて、食券を渡します。

お好みを聞かれ、野菜増し、にんにく少な目、後は普通でお願いしました。
また、麺量も選べたので、MAXの３５０ｇでお願いしました。
店主さんと、大竹総裁、男性店員さんの３名体制ですね。

何やら、ドンドンと大きな音がすると思ったら、店主さんが麺切りを。
どんな麺なのか期待が高まりますね。
少し時間がかかるのかなと思ったのですが、割と早くご対麺となりました。

まずは標高のチェックから。
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https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12912492022-15622553634.html

野菜増しにしたので、中々の標高ですね。
因みに、野菜はマシマシまでコール可能でした。

では早速スープから。
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動物系は豚が主体で、鶏も使われているでしょうか。
カエシが特徴的で、全体的にしっかりとしたうまみと独特の風味がいいですね。
背油の効果もあり、中々厚みのある仕上がりですね。

続いて麺を。
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https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12912492022-15622553640.html

手切りの少し不揃いな麺は加水率やや高めのタイプ。
茹で加減もよくて、風味良く、食感も作り手の愛情が伝わってくる感じ。
とてもおいしい麺なのですが、唯一、残念なところは切れてしまうところ
麺リフトアップしても短く切れてしまった麺が持ち上がる感じ。
二郎系らしい麺かと言われると違いタイプですが、好みの麺です。
麺量は３５０ｇ。

天地返しの様子。
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https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12912492022-15622553643.html

具材はチャーシュー、もやし、キャベツ、刻み葱、にんにく、味付きアブラ。

チャーシューは豚のももタイプ。
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いつもの燻系の風味が心地よい、大判薄手のタイプが大量に乗っていました。
このチャーシューもおいしいのですが、この手の場合は、
豚バラのインパクトのある豚さんで食べたいところ。

ヤサイはキャベツ比率高めで、茹で加減も絶妙ですね。
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刻み葱はいい感じの量ですね。。
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追加で葱増しもありですね。

にんにくもコール通り少量適量な感じです。
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アブラはいい感じに味がついており、結構多めにかけてくれていますね。
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後半は麺の短さが顕著になり、うまく食べれずペースダウン。
少し重く感じてきたので、卓上のペッパーをかけて変化を付けます。

また更にお酢も活用して、さっぱり寄りに変化させて食べ進みます。

追加で替え玉しようかと迷ったのですが、そのまま完食してフィニッシュ。
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https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12912492022-15622553656.html

店主さんや大竹総裁の愛情が詰まった、おいしい二郎系のいっぱいでした。
手打ち、手切りの麺は風味と食感が良くおいしい麺ですね
後は切れないともっとおいしくいただけそうなので、改善されるといいですね。
根強い家系のリピーターの方も多そうですが、色々な限定にも期待しています。
先日臨休の時に再訪してしまったので、また近いうちにお邪魔させていただきます。

ごちそうさまでした。