本日のランチは永福町大勝軒の流れを汲むこちらのお店です
濃厚煮干しをリリースしたとのことでやって来ました

１２時４０分着。先着４名。後客４名。まずまずのお客さんの入りです
券売機にて表題を購入する際、前回チャーシューに一抹の不安はあったものの、つい手がボタンを押してしまい表題を購入。
食券をカウンター高台の置いて待ちます
店員さんは店長さん一人で切り盛りしてます

そして待つこと７分で着丼。見た目　あ～～～やっぱりこのチャーシューかぁ。。。
では麺だけを一口・・・中太のやや縮れでツルモチタイプ。小麦の香りのよい美味しい麺です
セメント色したつけ汁につけると煮干しの風味がふわっと香りますが、エグミや苦みは感じられず、程好い煮干の旨味が感じられます
海苔に粉末の煮干し粉が乗っていてそれをつけ汁に入れてみたもののあまり変わらず
チャーシューは不安的中。増した３枚は豚バラで薄くスライスされ、切り置きしてあったのか？カピカピで硬い。汁に浸けても汁自体が濃度が濃いため水分が浸透せず、、、
デフォの１枚はロース？味濃い目でやや厚く切ってあるもののこちらもカピカピで硬い
味玉は固めに茹でてありこちらは味薄めに漬かってて丁度良い
メンマ普通
玉ネギのみじん切りもトッピングしたいところだったが売切れｗｗｗ
最後にスープ割をお願いしたら、刻みネギを入れて頂き美味しくフィニッシュ

全体的な量は普通。麺量２００ｇ？で大盛りあり。ご飯ものありだが、今回は売切れだった
チャーシューの改善（オープン時に戻す）を切に思う一杯でした
ごちそうさまでした。また来ます