グロ
ぼらぼらら
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928GTS
あき
コメント
グロさん
おはようございます。
青菜は写真を拝見するだけでも色が悪いですね…
^^;
丸長さんも行ったことありませんが、大勝軒制覇着々と進んですねw
(^^)ｶﾞﾝﾊﾞﾚｰ
りょうま | 2025年7月4日 08:49グロさん おはようございます。
カエシの主張が強すぎとはいくら暑い時期でもバランスて思いますね⤵⤵
青菜はなんなんでしょうね？(汗)
この時期は食材の管理は特に気をつけていただかないと怖いですよね？
お腹大丈夫でしたか？
(・・;)
麺スタ | 2025年7月4日 09:43りょうまさん、こんにちは。
色も悪かったのですが、葉も付いて無かったので変でしたね。
大勝軒制覇はコツコツやってみます。(^◇^;)
グロ | 2025年7月4日 12:31麺スタさん、こんにちは。
カエシ≧ 系譜は感じましたが、バランスなんでしょうね。
青菜≧ 最初は冷凍焼けかなと思いましたが、冷凍じゃ無かったので、茹で後の管理なのかなと思われました。
お腹はセーフでした。(-｡-;夏は用心しましょう。
グロ | 2025年7月4日 12:39グロさん、
僕も行きましたが、とにかく強烈な酸味で、それしか印象に残ってません。
まなけん | 2025年7月4日 15:21かなり微妙？
丸長さんも色々ですね
RAMENOID | 2025年7月4日 18:50まなけんさん、こんばんは。
林檎酢、穀物酢に砂糖で酸味を出してるとは思いますが、出汁が薄過ぎて酸味がダイレクトアタックしてくるんですよね。
スープ割りは、豚も魚もいませんでしたので、その辺でしょうね。(-｡-;
グロ | 2025年7月4日 19:09RAMENOIDさん、こんばんは。
色々違うと言えば人形町系の印象でしたが、やはり店舗数もあるので、色々ありますね。💦
当たりが悪かったのもあるんでしょうが、ハマりませんでした〜。(*_*)
グロ | 2025年7月4日 19:23
【大勝軒制覇に向けて進捗中】
此方は丸長本店の弟さんの息子さんが現在継がれているお店で、居酒屋と二毛作の営業形態のようですね。
17:00 到着
お店がまだ開店されて無く、少し待ちます。
17:07 店主が出て来て開店です。
先客、後客はありません。
入店し、カウンター席はテーブル幅が狭かったので、テーブル席を陣取ります。
オーダーは丸長系メニューの「つけ麺¥850」をお願いしました。
着丼を待ちます。
厨房は、店主のワンオペ
卓上アイテムは胡椒のみ
17:21 着丼
トレーに乗ってつけ汁、麺皿で提供されます。
つけ汁には豚肩ロース細切れ、メンマ3本、青菜、刻みネギが盛られております。
つけ汁は多分鶏ガラに節を合わせた出汁だと思いますが、出汁感は弱めで、カエシダレは甘辛酸味で酸味は強めです。
麺は細麺でモチっとして、弾力もうあって、しっかり冷水で〆られており、良い塩梅です。
青菜は葉は付いていない茎の部位でしたが、後味に変な味がしたので、これはストップして残します。
最後に割りスープでしたが、青菜がイマイチでしたので割りスープは舐める程度で辞めて、ポットからのスープをレンゲに注いで少しだけ頂くと、薄口の和出汁の顆粒ぽかったですね。
17:30 完食
ちょっとカエシが強過ぎで好みからは外れでした。
また、青菜は原因は分かりませんが、茹で後の脱熱処理がよく無かったのかな？
店主さんに言おうか迷いましたが、量も少なかったのでやめておきました。
ご馳走さまでした。