これでいいのだ（らーめん（太麺））
#ラーメン #ramen #これでいいのだ #新丸子

2025年6月オープン
門前仲町→中目黒からの移転で閉店した「Noodles Kitchen GUNNERS@大門」店主によるお店
１階は新丸子店となっており２階の夜営業は「キッチンクラチキ」として営業
麺メニューはらーめん、半らーめんのみで太麺・細麺から選択（らーめんには生卵サービス）
らーめん太麺を注文

もやしの盛り方など二郎系に見えるがスープは乾物魚介の和風出汁になっており醤油清湯ベース
煮干のビターな香味油とラードの旨味によるコクが加わり和のあっさり系だが物足りなさはなくむしろヒキの強い味わい
トッピングとしてかけられる揚げ玉の油分も食べ進めるにつれて溶け込みサクっとした食感から柔らかな食感に変化

麺は多加水の太縮れでモチプリ食感
麺肌滑らかでツルツルとストレスなく啜れ量は多めだが生卵に漬けていただけるなどもあってサクっと完食

チャーシュー代わりの薄切り豚肉はシルキーでふんわりとトロける食感でかなり美味しくスープや麺との相性よいので厚めの煮豚にしないところもセンスを感じる
もやしはややクタっとして量多めで唐辛子と揚げ玉がかけられる

構成として肉うどんを連想させるが味としてはしっかりラーメンとなっておりオリジナリティあふれる一杯