◇自家製ワンタン 天然塩らーめん/1200円

この日のオペレーションは女性2人。
まさに『娘娘』だ。
着麺までは5～6分掛かった。

[麺]
カウンターの説明文に「春よ恋」の記述があったため自家製麺かと思いきや未確認ながら稲城にある製麺所の麺らしい。
加水率はそれほど高くはなく若干ウェーブが掛かった細打ちの手揉み麺スタイル。
製麺所製ならよく出来ていて当たり前と言われそうだが、なかなかどうしてそれほど簡単ではない筈。
個人的には好みだ。

[スープ]
カウンターに貼付されている説明書きには、
「名古屋コーチン・シモロックほか数種の地鶏に伊吹煮干・無血合鰹・平子・鰺」
など、こだわり食材が連綿と謳ってある。
また「醤油」「塩」それぞれのカエシに用いている素材そのものも選び抜かれたた材料を使用しているとのことで、
実際にスープを口に入れてみると店主のこだわりへの思いが解る気がしてくる。
単直にウマさを実感する。

[具材]
メインである自家製のこの雲吞のスタイルは初めて口にした。
餡は少ないものの包んである皮は巷で見かけるサイズの倍ほどはありそうだ。
またこの皮の食感が滑らかでトゥルトゥル感が際立っている。
とくにワンタンが好きなわけではないがこの雲吞はメインとして成立する存在感を放っている。