十人十色@ 神奈川県横浜市緑区長津田5-4-33
どうも、さぴおです
✍️ 塩(がんこ・豚バラ)1000円
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🍥ポイント
✅鶏の濃密な旨みにクリアな魚介感！そこに走るショッパダレのインパクトはまさに『がんこ』系譜の証左！
✅がんこラーメン長津田店の独立新店！
✅木、金、土の週3営業
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[点数]
82点 ☆3.7
[アクセス]
『長津田駅』（221m）
[休日]
日、月、火、水（※木、金、土の週3営業です）
[注文メニュー]
塩(がんこ・豚バラ)1000円
[並び・システム]
訪問時外待ち3人・食券
[味]
塩

本日紹介するのは『十人十色』さん。
こちらは『がんこ長津田店』のリバイバルオープン店。
長津田店の店主さんの奥様が中心となってこちらをオープンしたようです。
ずっと訪問したいと思ってましたが週3営業と地味の訪問難易度が高くてたどり着けませんでした…。

立地は駅からすぐ。
店頭には3席の待ち椅子があり、それ以降は横に並んでいいのでしょう。
特に店頭での並びの指示はありません。
ただ、そのまま並ぶと隣のテナントの出入り口を塞いでしまうのはいいのかな？
しかし、指示もないですし特に問題なくやれているのでしょう。

特に入店などの案内もないので、外待ち先頭になり
中からお客さんが出てきたら入れ替わるように入りましょう。

店内はカウンター狭めの5席。
券売機は新札が使えません…
両替を待つ間、店舗から出たい客、店内に入りたい客、券売機で待つ客が
三者三様に詰り、なかなか狭隘な店内という感じですね。

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🟦メニュー
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・醤油　1000円
・塩　1000円
・味噌　1100円（この日は未提供）

他トッピングなど

塩気加減を『がんこ（ショッパめ）』 か『マイルド』を選択。
さらにチャーシューを豚バラか鶏肉を選択できます。

塩のがんこ、バラチャーシューにしました。

店内は女性と男性スタッフ。
麺上げは男性スタッフが行っていましたが、こちらが長津田店の店主さんなのかな？

提供は順調です。

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🟦感想
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鶏油を含めた鮮やかなイエローな色合いのスープですね。
お出汁には山水地鶏、吉備黄金鶏、国産黒豚。
北海道産帆立貝柱、日高昆布、ウルメ、サバ、平子、鯵煮干、鯖節、鰹節。
動物と魚介がふんだんに使われていますね。

一口飲んでその豊かな出汁感をしっかりと感知することができますね。
書道に鶏の豊かな出汁感。
ややブリックス高めなのかなぁ？濃密感のある円やかな口当たり…
鶏油のもたらす影響力も高いかな。
そこに強烈な塩気のがんこショッパ！
ミネラルに富んだようなギンギラな塩ダレです。
この塩気の効かせ方が、やはりがんこの遺伝子を感じますねぇ。

やはりがんこ系はしょっぱくてナンボみたいなところがあるでしょう。
ただ、塩気一辺倒ではなく多くの出汁素材を敷き詰めているのが、高品質。

麺はがんこ御用達のサッポロ製麺のものなのかな。
ギョンギョンというか独特の喉越しを感じます。
キシキシとして、抵抗感のある麺肌ですね。
啜る際に強めの咀嚼性を感じます。

中太ストレートで、熟成感じるコシ感覚。
この麺を一気にすすると、スープが香りますね。
香油との塩ダレの化学変化を経て『がんこ』っぽい香りへと昇華している…

トッピングはチャーシューや穂先メンマなど。
チャーシューはほっろほろの豚バラ柔らかいねぇ。
ちょいと油脂多めのギルティチャーシューです。

美味しく完食へ…

機会があれば再訪して醤油も食べてみたいですね。

ごちそうさまでした

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