七転八起（七転八起麺）
#ラーメン #ramen #七転八起麺 #水道橋

2025年7月オープン
閉店した「すする担々麺@水道婆」からのリニューアルで株式会社MINORUによる運営
水道橋駅高架下の好立地にあり担々麺から辛麺専門店で店内は達磨をモチーフにしたシックな店内だが暗め
麺メニューは七転八起麺、七転八起つけ麺の他トッピング類で辛さ（1〜15）を選択
七転八起麺を辛さ３で注文

スープはトロミのある唐辛子ベースの動物系出汁となっており味の系統としては味噌やチゲ鍋的な熟成感のあるテイスト
出汁の濃度は希薄で味濃いめとこの手のカテゴリで期待される中毒性は控えめで単調なため物足りないを感じる
マー油のようなものがかけられているが味変としての効果は弱くニンニクのパンチや香辛料のスパイシーさなど一工夫欲しい気持ちも

麺は三河屋製麺の太ストレートでもっちり食感
スープとの絡みよく麺自体は合っているのでやはりスープのヒキの弱さがもったいない

具材は提供の都度炒められてシャキッとしたキャベツにもやしでチャーシューはなく豚バラ肉を炒めたもの