11:10頃訪問。先客無し後客5名。店内は割と小ぢんまりとしており、L字型カウンターが設けられている。窮屈さは無く、清潔にされていて居心地の良い空間だ。男性2名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。大盛は無料で、背脂多めで頼んだ。暫く待ってから配膳。

麺は、多加水の縮れ太麺。
食べてみると、しっかりと茹で上げられているが、適度なコシと歯応えが残されている。滑らかな表面性と噛み切る際のモチモチ感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。瑞々しくて良い麺だと思う。この一杯におけるマッチング性も申し分無し。
量は、大盛で適度に多め。自分には十分な満腹感が得られた。

タレは、汁無し系としては多め。茶濁しており、背脂が混ざり込んでいて粘度は高め。
全体を混ぜてから食べてみると、背脂のコクと旨みがしっかりと主張。まろやかな味わいに仕上げられている。嫌味につながりかねないような重さを感じさせないのは、見事の一言に尽きる。
醤油感、塩分濃度は適度。過度のトガりは無いものの、背脂に負けないキレが確保されており文句無し。煮干の風味も仄かに感得され、飽きの来ない味わいが形成されている。
途中から、味変を実施。卓上の酢はマッチング性良好。胡椒は白のみだが、矢張り黒の方がベターという印象。店員さんに頼んで出して頂いた「自家製やみつきにんにく」は、程好いパンチをもたらしてくれた。

具は、短冊状にカットされた豚ロースチャーシュー、岩のり、細いメンマ、刻み玉葱。
チャーシューは、ヴォリューム感は無いが、クニクニと柔らかく味付けも適度で美味。
刻み玉葱は、有料で増量して適度に多め。風味と食感の両面で非常に良い役割を果たしてくれた。

派手なインパクトが打ち出されている訳では無いが、絶妙のバランス感覚に基づいて作り込まれた一杯を、大いに楽しむ事が出来た。是非、他メニューも食べてみたくなる良店だ。