13回目の訪問。
深夜まで仕事した車での帰り道、この時間に開いてる店で今の私を満たしてくれるお店はこちらしかない。
26:35隣のコインパーキングに停めて店に向かう。路駐🏍️🚕🚙🚗多いけどちゃんと停めましょうね⚠️時間と場所柄なのか🚖の運転手さんらしきおじ様が涌き出てくる。

江東区の巨匠が食べたレビュー見てそそられた表題のメニューに決めて食券渡す際に
「ネギ多め、背脂ギタ」
でお願いする。

東南アジア系の女性１名と男性２名のオペレーション。江東区の巨匠が言っていた「勘所の良い女性」かな？４時の閉店に向けて片付け始める男性陣を動かしながら自分の仕事にも余念がない。
８分程で着丼。台風一過は晴れと言う定石を覆すかのような局地的豪雪による真っ白な雪化粧。はみ出す大判のバラロールチャーシューに目が行きがちだが、ネギの量にも注目したい。先ずはスープから。

覆い隠す背脂のレースカーテンをかき分けると、チャーシューの茹でた際の動物性旨味の奥に貝類の旨味を纏った塩ダレで纏める絶妙な塩梅。深夜の背徳を打ち消すような塩分控え目なのは、夜中にこんなもん食べたら明日朝浮腫んで仕方ないやろ、と言わんばかりの忠告も兼ねた控え目な塩味。少し塩味を足したい気もするけど､ここは優しさを有り難く受け取ります。

たっぷりの刻みネギの下にはシャキ感残るモヤシがしっかり。卓上の黒胡椒かけて背脂まみれをガシガシ食べていきます。

もっちり食感のうねりある中平麺。量もしっかりあって背脂絡めて啜ると背徳感この上無し。

大判のバラロールチャーシューは味染み程好くヤサイのおかずにほぐして食べていきます。

ネギを残さず食べようとレンゲで掬ってたらスープがみるみる減ってきてヤバい😅理性が働きそっとレンゲを置いたのが27:00。

今日もごちそうさまでした。