11:30頃訪問。先客1名後客2名。客席は1-3階に設けられているようだが、自分が利用した1階は、小ぢんまりとしたスペースにテーブル席が設置されていた。窮屈さや不潔感は無く、居心地は悪くない。ただ、中国人と思しき店員さんの接客があまりに不慣れという印象。

ランチメニューから本セットを選択。暫く待って配膳。
盆の上に、麺の他、ライス・小籠包・漬物・杏仁豆腐が乗せられて来た。

スープは醤油清湯ベースで、表層を深紅の辣油がタップリと覆う。
飲んでみると、見た目からの予想通り、辛さは強めに付与されており、発汗は免れない。このような中華店のメニューとしては、かなり攻めている方だと言えるだろう。個人的にはウエルカム。
出汁感に強い押し出しは無いものの、ベースからキッチリと作り込まれているようで、トータルとしてのコク、味の厚みは十分。辣油の程好いコッテリ感も良い役割を果たしていると思う。
醤油感もしっかりとあり、塩分濃度は適度。辛味と相俟って力強いキレとヒキを生み出しており文句無し。さらに仄かな酸味も感得され、巧妙に飲み口の良さをもたらしている。
全体として、力強くバランス良好な味わいに仕上げられていて素晴らしい。中華店の台湾ラーメンは、味的な隙間感が出てしまう事が多い印象だが、このスープにはそれが皆無。
特に味変はしなかったが、最後まで全く飽きが来る事は無かった。

麺は、ストレート中細麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆シコシコ食感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。セットトータルで、自分には十分以上の満腹感が得られた。

具として、中央には唐辛子の輪切りが多めに含まれるミンチ肉がタップリと乗せられる。歯応えをしっかりめに残しつつ丁寧に作り込まれており、この一杯に於いて大きな役割を果たしてくれる。
2㎝程の長さにカットされたニラも、歯応えが強めで絶妙にマッチング。
さらに、スープの中には、茹でモヤシが沈んでいた。

なお、小籠包は、やや甘めの味わいが個人的嗜好からは外れるが、肉汁をタップリと含む本格派。
ライスは、チャーシューの薄いスライスが乗せられるが、麺のミンチ肉と共に食べた方が旨かった。

中華店で食べる台湾ラーメンとしては、かなりハイレベルという印象。セットとしてのCPも素晴らしい。こちら、何を食べても旨そうで、夜に来て、酒と共に色々な料理を楽しみたくなる良店だ。