10:30頃訪問。店頭待ち3名に接続し、暫く待ってから着席。店は地下1階の商業施設内にあり、通路に対してオープンな空間にL字型カウンターが設けられている。窮屈さは無く、清潔にされていてまずまずの居心地。男女数名の店員さんによる切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。葱は、①国産丸太白葱 ②国産白髪葱 ③国産ニラの3種から2種選べ、②と③を指定。
暫く待って配膳された。丼は、白く開口部が小さめのもの。

スープは、醤油の色目が中庸に出ている清湯。表層を割と多めの液体油が覆う。
飲んでみると、鴨の出汁感が前面で主張。インパクトはさほどでも無いものの、コク、味の厚みに文句無し。一方で余計なクセや雑味は感じさせず、多くの人に受け入れられそうな仕上がりになっている。
醤油ダレは適度に立っており、嫌味の無い甘みを伴う芳醇な味わいを形成。塩分濃度は適度で、過度のトガりは感じさせないものの、力強いキレとヒキを生み出している。
全体として、鴨を軸としつつ、バランス良好で飽きの来ない味わいに仕上げられていると思う。
途中、カウンター上の自家製香り七味と柚子胡椒を使用。特に後者は味を引き締めてくれて効果的だった。

麺は、加水率低めのストレート細麺。全粒粉入りのもの。
食べてみると、茹で加減はやや硬めで、しっかりとしたコシと歯応えを有している。表面の平滑性と噛み切る際のグニグニという抵抗感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。経時的にシコシコ食感に変化して来るのも楽しいものだ。良い麺だと思う。スープとの相性も申し分無し。
量はやや少なめだが、自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

具として、鴨のコンフィは、小ぶりの薄いものが2枚。シットリと仕上げられていて文句無しの旨さ。
穂先メンマは1本。特有の軽い食感を楽しめる。味付けは控えめで、良い箸休め。
白髪葱と刻みニラは、いずれも適量乗せられ、風味と食感の両面で良い役割を果たしてくれた。

鴨を軸としつつ全体にわたりバランス良く作り込まれており、系列としての実力と安定が感じられる一杯を、しっかりと楽しむ事が出来た。この人気ぶりにも頷けるというものだ。