2025.7.29
「楽蔵」というこじゃれた小さな食の施設に出店してから２度目の移転。こちらも開店当日に来たのですが到着直前スープ切れで退散したという苦い思い出。スープ切れは案外早いのでご注意を。この日も平日にも関わらず13:30前に暖簾が下ろされました。
楽蔵での開店当時お聞きした、オリジナルですと仰った味の仕様は変わっていないものの、香味野菜の出汁やら上品さが増したよう。チャーも肩ロースの低温調理って白河ではありえないほど珍しいし、しかも燻された香りがするってのがとてもそそられる。移転を繰り返しながらお客の心をどんどんつかんでいるのだろうなあ。
麺は潰され度が高く、白河のビロビロ麺とも違ってコシもある。加水率高いということだけど、粉感も感じられるしっかりとした麺。
カイワレってのも変わらず。鶏は控えめで、鶏油だって控えめで美味いラーメン！なるものだろう。ただし、白河ラーとはある意味一線を画しているので、そこは抑えておく必要がありそう。
ワンタンは皮のみスタイル。極薄！！