11:00の開店に合わせて訪問。先客無し後客7-8名。店内は程好いスペースを有し、厨房に対面するL字型カウンターが設けられている。窮屈さは無く清潔にされていての居心地の良い空間だ。男性2名女性1名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、濁りを帯びた醤油清湯。
飲んでみると、煮干の風味旨みが前面でしっかりと主張。特有の香ばしさ、仄かな苦みが感得されて味わい深いが、嫌味につながるような雑味はキッチリと抑えられており文句無し。その主張は食べ進めるにしたがって控えめになっていくが、特に物足りなさは覚えない。
一方、動物系出汁のコクが確固たるベースを形成。トータルとしての味の厚みは十分。
醤油感は適度。余計なトガりは感じさせず、出汁感をスポイルする事も無いが、キレに何ら不足無し。
全体として、上質の煮干感を軸としつつバランス良好に仕上げられていると思う。
終盤、卓上の黒胡椒を加えてみると、中々良い味変になってくれた。

麺は、白いストレート中麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。小麦の密度感を伴うツルツル＆モッチリ食感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みも感じられる上質の麺だ。スープとの相性も良好。
量は普通位。自分には、これ一杯で十分な満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、炭火焼きされた豚肩ロース肉と低温調理による豚モモ肉が1枚ずつ乗せられる。いずれも適度な食感、丁寧な味付けに仕上げられていて美味。
味玉は、程好い半熟具合で非常に濃厚な味わい。文句無しの旨さ。
メンマは、太めのものが2本。食感が心地良く、味付けも非常に丁寧で良い箸休め。
小松菜と1ヵ所に盛られる刻み葱のクオリティも高く、風味、食感の両面で文句無し。

目を惹くような個性が打ち出されている訳では無いが、全体にわたり丁寧に作り込まれた上質の一杯を、大いに楽しむ事が出来た。少し高めの値段設定を加味してこの点数。