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「特製平打ちざるそば」@かね田の写真2025年7月下旬平日 特製平打ちざるそば 1600円
ネットで見かけた一反木綿のような平打ち麺のつけ麺が気になり訪問。
店はKITTE丸の内のB1。5軒のラーメン店が並ぶ「ラーメン激戦区 東京・丸の内」の一番手前側。
平日14時半頃でも店内満席の盛況。食券先買いなので券売機を眺めると、特製平打ちざるそばのボタンはあるがデフォの平打ちざるそばのボタンは無い。強制特製とは恐れ入る。限定のすだち昆布水つけ麺も平打ちだが此方も1600円と良いお値段。やむなく特製平打ちざるそばの食券を購入。
店の前で待っていると店員さんが食券を回収に来る。つけ汁は温かい煮干しスープかネギ油香る冷製スープから選べると言うので温かい煮干しスープにした。
10分ほど待って入店。店内はコの字カウンター12席と2人掛けテーブル2卓。厨房は奥でカーテンで仕切られ見えない。
卓上に生卵、海苔、ニラ胡椒、鰹節、黒胡椒があり、ご自由にお使い下さいとの掲示あり。
先に食券を渡していたので着席すると直ぐに注文の品が登場。
麺はざるそばと言いつつも、水をはった桶に入っている。幅は4cm弱で菅野製麺所製の多加水幅広平打ち麺。表面には小麦のふすまが見える。もちもちとして甘みも感じ美味しい。
但し麺の幅が広すぎて長いのでつけ汁につけ難くく啜り難くい、この半分ぐらいの幅にすればストレス無く啜れそうだ。
つけ汁は魚介清湯醤油。節、煮干しの深い旨みが確りと感じられ、カエシの醤油もスッキリとして良いバランス。濃さも麺をどぶづけして丁度く好みの味だ。
薀蓄によると鯖節、鰯煮干し、鰹節、宗田鰹節、ムロアジ節をブレンド、本醸造濃口醤油と煮干し鶏油で仕上げとある。
具は別皿で味玉、低温調理チャーシュー、つけ汁内にメンマ、ネギ、小さめなチャーシュー。メンマは細切りで良好。あとは特筆無くアベレージ。色々ある卓上グッズは海苔だけ薬味に使った。
スープ割は急須のような容器からセルフで魚介出汁を注ぐスタイル。
美味しく頂きフィニッシュ、ご馳走さまでした。

投稿 | コメント (15) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんにちは
一反木綿の様な麺気になりますね!
ただ、半分で良いかな的な幅でしたか
しかし。。ボタンは特製だけなんですか!!!
強制特製はなんだかな~。。。、

キング | 2025年8月7日 12:18

ランチ圏内につき
ラーメンで何度かお邪魔したお店です。

ただ、この幅広麺は食べたことないので
次回検討したいです。

思った以上に幅広なんですね(;^_^A

YMK | 2025年8月7日 12:35

こんにちは。

強制特製とは強気の商売ですね。
でも具材みると特製っぽくないのですが。
ここは入れ放題の山本山の海苔をどっさり入れちゃいましょう。

glucose | 2025年8月7日 12:45

こんにちは〜
家賃が相当高いでしょうから、
どうしても価格に転化せざるを得ないのですかね?
まるでホウトウみたいに幅広い麺ですね。
めっちゃ苦手なタイプです😅

NORTH | 2025年8月7日 13:59

どもです。
聞いたことある店名かと思ったらkitteでしたね。
冨田の一人勝ちは続いてるようですね。

こんにちは

中々の幅の麺ですね。
結構、自分は好みそうな感じです。
あの場所であれば、チャンスを活かしたいです。

ももも | 2025年8月7日 17:31

こんばんは。

かなり以前に食べましたが、普通のざるそばありましたよ。
まだオペレーションが不安定な時でした。
その後「ざる食ったからいいか」、と行っていないです。

やっぱりネコが好き | 2025年8月7日 21:56

私の時も、特製じゃないのありましたね
1250円でした
冷製スープ選んで失敗したかな
こっちの方がおいしかもしれません

RAMENOID | 2025年8月8日 01:10

おはようございます😃

人形町の2号店でしたよね。
あれ?生卵と海苔を使いまくった下りが
書かれてませんが…🤣

としくん | 2025年8月8日 07:44

おはようございます^^
この麺だと温かいつけ汁の方がよさそうですね。
麺が太すぎると確かに食べにくいかも。
強制特製は如何なものかと😅

mocopapa(S852) | 2025年8月8日 08:49

こんにちは。
桶に入った幅広麺が面白いですね~!こういう個性が強いメニューは食べたくなります^^

poti | 2025年8月8日 10:22

麵がユニークですね。
特製の割には具材は寂し気でしょうか。
オイルの煮干し鶏油にだけアニマルが入る様ですね。

おゆ | 2025年8月8日 12:31

こんにちは。

特製だけに結構良いお値段だけど、いろいろサービスがあるのは嬉しいですね。
そして、やっぱりインパクトある麺興味あります。

バスの運転手 | 2025年8月8日 19:27

おはようございます!

なんだか、ひもかわうどんのようなビジュアルですねェ〜
仰る通り、つけ汁へ浸すのに難儀しそう😓

こんにちわ〜

コレは気になるビジュアルですね〜♪
早速BMさせてもらいます!!

たく☆ | 2025年8月9日 10:49