2025-161杯目(7月27杯目)
🍜◎灼味噌らーめん
🏠灼味噌らーめん 八堂八(やどや)
🗾神奈川県川崎市高津区下作延2-9-33
🚉溝の口駅🚶3分
💤火 Tuesday
📢営業情報告知 X
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2025/7 祝日昼 初訪問

2019年に中目黒にてオープンし、その後川崎・溝の口へ2024年に移転
屋号は堂八店主の名字より
北海道・増毛町(ましけちょう)で漁師、飲食、上京後運送、後輩のラーメン店手伝い等経た後の遅咲き独立

1220に到着し、並び8人目
店頭の入口からやや向かって右側のコーン置いてあるところから並び、3人目からは横のガレージに曲って整列
屋根こそあり直射日光は避けられるが、室外機の熱風吹き荒れる(~O~;)

1235に入店
カウンターの一番奥に着席

◎灼味噌(やきみそ)らーめん￥1200

自家製無添加味噌を高温で焼いて香ばしさを引き出し、鶏・豚・魚介の旨味たっぷりの熱々トリプルスープ合わせ
思えば関東の味噌ラーメンであまり出くわさない魚介を感じるさっぱり奥行きテイストから、多量に入るミンチより徐々に獣化していき最後には札幌風なワイルドな味わいに到達
札幌・小林製麺より仕入れる麺は1.5強x2強mm断面の縮れ卵麺
プリモち食感で芳醇な小麦感にスープの旨味や炒め野菜からのラードの香ばしさ等すべてが完全憑依し口内流入
バックラッシュの鼻腔震わす風味がもう堪らん❣️
具材は、チャーシュー、山くらげ、白ネギ、ミンチ、生姜
チャーシューは、肉本来の旨味と香ばしい味噌の麹を一体で楽しめる、大ぶり＆ほどよい歯応えの肩ロースで美味
生姜のアクセントは鉄板
これは美味😋