Item: 灼味噌らーめん 八堂八
Rating: 85
Author: 北崎ウンターデンリンデン

85点

こちらのお店に訪問しました。
中目黒からの移転ですね。

スープは動物を主体とした白味噌ベースで比較的さらっとしていながらもしっかり旨味はあります。
辛さはそこまでではなくしっかり味噌の風味が残る程度のチューニングです。
移転前と比べて札幌味噌のような香ばしさではなく円みのある抵抗感の少ないスープに昇華された印象です。

麺はややうねりのある太麺で弾力が印象的です。
もちっとした食感はたくさん入っている野菜との食感の対比が生まれて面白いです。
スープとのバランスもちょうど良いと思います。
美味しい一杯でした。
ごちそうさまでした！