灼味噌らーめん 八堂八@ 神奈川県川崎市高津区下作延2-9-33
どうも、さぴおです
✍️冷やし味噌 1400円
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🍥ポイント
✅北海道増毛町の甘エビがたっぷり！ほんのり甘い味噌と調和した冷やし味噌
✅7月11日より数量限定、甘エビ期間限定(8月末ごろ)リリース
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紹介するのは神奈川県川崎市高津区。最寄り駅は溝の口にある「灼味噌らーめん八堂八」。こちらは元々は北海道の札幌味噌に人気系列『純すみ』系列で修行された堂八店主のお店。
以前は中目黒に店舗を構えていましたが、溝の口へと移転オープン。平日でも開店30分前には並び始める人気店になりました。個人的には次期ラーメン百名店KANAGAWAの有力候補のお店だと思っております。
自家製手作りの無添加味噌を使用した手間暇かけられた味噌ラーメンを提供しています。味噌ラーメンとしての力強さがありながらも、ハンドメイドな味噌の優しい味わいこそが八堂八さんの真骨頂。元々堂八店主は北海道増毛町という港町の漁師さんですので、北海道の海の幸を使用したゲリラ限定のサイドメニューも魅力的なお店です。

今年は7月～8月の夏季限定、数量限定で「冷やし味噌」を提供しているとのことで、早速訪問いたしました。


溝の口駅から207m。
次期食べログ百名店超有力候補です。
青いカラーコーンが外待ちの先頭になります。
平日だというのに開店30分前からポツポツと並び始めました。
外で待っていると炒めたラードとニンニクの元気な香りが漂ってきて、腹の虫が色めき立ってきます！


口頭注文後会計方式。
スポット飯は店内にあるホワイトボードに記載されてます。
この日はうな丼(ミニ)900円でした。
カウンター6席、店内奥に4人掛けのテーブル。
荷物は椅子の下に起きましょう。


非常にオペが複雑。手間がかかるので数量限定。
また甘エビが不漁なのでいつまで提供できるのか分かりません。とはいえ、8月末までは提供したいとのこと。
ラーメンはロット2杯で5分ほど。

ザルに入れて麺を水洗いすれば配膳です。

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🟦感想
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蒸しエビ、凍った鳥皮のジュレ、きゅうり、鶏むね肉、玉ねぎの油煮、茹でもやし、ネギ、エビとソバの実のふりかけが載った目にも涼やかな1杯ですね。

早速いただくと甘エビの風味がガツンと強くやってきます！この甘エビ全開の風味に驚かされますね。甘エビを出汁、エビ油、ふりかけと余すことなく使用した甘海老味噌。この甘海老は堂八店主出身の北海道増毛町のものを使用。店主さんは約12年ほど増毛町で甘エビ漁に従事。

「増毛の甘エビが世界で一番美味しい！」

そんな信念が込められた1杯なんです。その甘エビに調和するのは自家製無添加味噌の優しい甘み…。味噌の甘さが甘エビの甘さ克明に引き上げています。しみじみと、実に美味い…と食べながら浸ってしまいました。
見た目は涼やかで冷やし中華のようですが、甘エビパワーで涼の中にもインパクトを味わえるラーメンらしさがしっかりと。冷やしラーメンだと薄れがちなガッツリさがあるのが好印象です。
麺は小林製麺の中太麺。しっかりと水にさらして〆られた麺はグニっとコシを感じる力強い弾力。麺を運ぶたびにトッピングの凍らせた鶏皮、玉ねぎの油煮、きゅうりなどが絡まり、食べていて非常に楽しいです。鶏皮のシャリっとした凍った食感、きゅうりの瑞々しさ、玉ねぎの香味的な甘さ…バラエティに富んだ食感と味わいが食べ進めるごとにやってきて箸が止まりません！

この1杯には涼を取るだけではなく、甘エビに多く含まれるタウリンでスタミナを付けてほしいという願いがこもっています。スポット飯でこの日に提供されていたうな丼も併せてスタミナ全開です。
世界一という増毛町の甘エビを余すことなく、ふんだんに使った『味噌冷やし』。その甘エビと自家製味噌との優しい調和が実に魅力的な1杯でした。

提供時期は7月11日～8月末までです。
なお、増毛町での甘エビの不漁が続いているため、予定より早い終売があるかもしれません。
またオペレーションが複雑なため1日あたり数量限定。どうしても食べたい方はオープン前に並ぶことを強くお勧めします。


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🟦宣伝

ウェブ雑誌『オーシャンズ』に僕の書いたコラムが掲載されています。
八堂八さん も掲載されていますので、是非。

https://oceans.tokyo.jp/article/preview/52075?preview=b-7ZmayVeFDv1VQXIQxtF-XAmYPd4n0yiiIxMSQR1TQZVsGLFmVoxvltPzsGUjtv