マーニラ（ニラ玉麻婆麺）
#ラーメン #ramen #マーニラ #大井町

2025年7月オープン
"株式会社日々麵処"による運営で中華料理店出身の店主ということでニラそばと麻婆麺をフューチャーした珍しい専門店
麺メニューはニラ玉麻婆麺、ニラ玉そば、麻婆麺の他トッピング類でニンニク増しの有無を券売機で確認
9月末まではSNSの画面提示で麺増量、小ライス、生卵サービス
ニラ玉麻婆麺のニンニク増しトッピングで小ライスを注文

丼の半分がニラそばでもう片方が麻婆麺となり中央には卵黄が鎮座する鮮やかで目を引く見た目
ニラそば部分のベースのスープを掬うとやや甘めの上品な醤油清湯となっていて旨味塩味ともにしっかり効いてニラの風味もフワッと香り単体でも美味しい
麻婆部分は小さく角切りにカットされた絹豆腐にトロみ強めの麻婆餡が乗っており豆板醤が効いたピリ辛テイストで痺れはほとんど感じず
麻婆はスパイシーさは控えめだが卓上の自家製ラー油が唐辛子入りの本格的なものなので投入によって辛味だけでなく風味も良くなり追加トッピングのニンニクも胡麻油に漬けられた生刻みニンニクなのでパンチもアップして旨さブースト
ニラと麻婆が混ざり合っても薄まることなくお互いの良さを引き出し相乗効果となるので相性はピッタリ
ありそうでなかった組み合わせでこのタイプは流行って欲しい

麺は菅野製麺所の細平打ストレート
加水低めでプツッとした歯触りから次第にしなやかに食感変化
太麺でも縮れタイプでもどのような麺でも合いそうだが個人的にはこの麺は好み

当然にしてライスとの相性も良いので早めに具材を移して麻婆ライスとして食べるのもアリ