冷やし＃７２

この店の期間限定冷やしメニュー。
個人的にけっこうおススメの一杯なので
ぜひこれを目当てに大倉山に行ってみてください。

「冷やし担々麺」

【スープ】
冷製の白ゴマ系のスープ。温度帯は冷蔵庫くらいでしっかり冷たい。粘度が強そうに感じますが、実際に頂いてみると重苦しさもないし変にポッテリしすぎていることもないし自然な粘度に感じられます。たぶんベースに鶏スープを巧く使われてるんじゃないかと思いますね。丼のふちにはすり胡麻の跡も見られ、ゴマの風味もちゃんと感じられます。辣油は山椒の風味が効いていてイイ感じ。店で炊いてるスープではないと思いますが、とても上手に作られていると思います。

【麺＆具】
麺は中細のストレート。流水でしっかり締められています。具は鶏のミンチに青梗菜、糸唐辛子など。ミンチはライスメニューなど他のメニューと共有のものかしら？甘じょっぱ系の味付けですね。

【全体】
全体的にどこにでもある定型の作りではあるんだけど、バランスが非常に良いというか、標準的な冷やし担々麺よりもワンランク上の出来になっていると思います。この一杯けっこう好きなんですよね～。提供中にぜひ多くの方に食べに行ってみてほしいです。