昼が来たぁ！
　昼ラーの店は決めてある。「手揉み中華そば　中村」。
　この店は、あの「自家製つけめん　狼煙（のろし）」の第４番目の店。
　本店、大宮店、東大宮店は、つけ麺スタイル。
　この店は、従来の路線とはまったく異なるニューブランド。
　「中華そば」がメイン。ちょいと時間が経っちゃったけど、行きたかった店。
　メヌーは至ってシンポー。醤油と塩の中華蕎麦のみ。あとはトッピング。そして、限定そば。
　この潔さもいいんじゃない。
　それよりも何よりも、あの「狼煙（のろし）」が、いったいどんな中華そばを提供してくれるのか興味津々！

麺は、「北海道産と埼玉県産の小麦を、数種類ブレンドした自家製麺」だそうです。
　縮れが強い平打中太麺です。
　店名通りに「手もみ」による縮れのついたタイプです。
　やや硬めの茹で上がりは、私宵待草子好み。加水率高しで、コシが強くチュルモチの歯応えで、小麦香も楽しめます。

　スープは、「はかた地どり、阿波尾鶏、タマシャモ、大山鶏で取った出汁に、川越はつかり醤油、小豆島など数種類の醤油をブレンド。三河みりん等使ったスープ」とのことです。
　豚魚は不使用？
　この鶏スープの特徴は、鶏油の香ばしさを前面に押し出すのではなく、鶏出汁の旨味、深み、コク、芳醇さに溢れています。
　一方、キレのよい醤油感が鶏全体を活かし過ぎないよう殺さぬようオブラートしてます。
　鶏の旨味とキレのある醤油感を楽しみつつ、ビターな感じのコク旨淡麗醤油で美味しいスープに仕上がってました。

　具は、豚・鶏チャーシュー、細メンマ、きざみ青ねぎです。
　ブーは、ももロース、肩ロース、三枚肉など炙りも含めて４種（に感じます。）。
　食感、調理方法、部位などの違いが楽しめます。
　コッコは鶏ムネ肉。
　しっとりもっちり。
　う～ん、これは肉三昧だわ。
　おっと、狼煙みたいな材木マンメではなく細切りなコリシャクなマンメもいい仕事をしてまっせぇ。

　肉の種類と量にビクーリ。
　麺を食べるというより、肉喰ってる感じ。
　特に炙りのローチャーと三枚肉のトロホロが印象的。
　巷には、美味しいラメーンが溢れかえっている。　
　特に醤油清湯系は行き付くところまで行っちゃってる感じ。
　だから、このラーメンも美味しい！
　でも、飛び抜けた旨さかと言われると…。
　美味しくて当たり前と言われるこの時代、なかなか差別化が難しい様で…。