家系ラーメン大﨑家（ラーメン 味玉）
#ラーメン #ramen #大﨑家 #末広町 #秋葉原

2025年8月オープン
「大﨑家@鹿島田」の支店となりファサードには「大輝家@蒲田」直伝の記載があるが「輝道家@野方」や閉店した「志田家」などをルーツとする勢いあるグループ
麺メニューはラーメン、旨辛変更、未提供の油そば、つけ麺の他トッピング類でライスは100円でお代わり無制限
ラーメンをすべて普通コールでサービスの味玉を注文

赤茶濁のスープは豚骨の髄や骨粉溶け込んだ濃度高めのものでそこに濃いめの醤油ダレを合わせたパワフル家系
都内を中心に爆発的に増えている系統でバランス的にはやりすぎな感があるもののやはり中毒性は高く家系欲を満たしてくれる味わい
いつも好みは普通指定だがこの辺りは薄め少なめでも個人的には良さそう

麺は中太平打形状で艶々もっちりとした食感
鹿島田店は酒井製麺だったが麺箱はオリジナルのものが置かれており麺自体はオーソドックスな家系麺でやや柔めの麺と濃いめのスープの相性は良い

チャーシューは釜で吊るし焼きされたしっとりモモ肉で軽い燻された風味が付いていてほうれん草の量や海苔の品質もしっかりしている
卓上調味料は極にんにくに極ショウガと「王道家@柏」と同様のアイテムに加えて通常のにんにくや豆板醤にマヨネーズも設置
ライスエリアには極タマネギや裏カッパなどサービス満点