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無化調ラーメンを謳っているお店。この手の無化調やオール有機のラーメンは一部の例外を除いてほとんどが物足りない印象を残す。特に若い人にはインパクト不足がマイナスとなってしまう。そんな既成概念を持ちながらの実食であったが、結果はまずまず。よくここまでと思うほどの自然なウマミが出ていて、とがった感じがない。よい食材をたっぷり使ったのだろう。麺も素朴な舌触りだが、かえってスープと溶け込む。こんなラーメンもたまには良い。なにか品のよい食事をしたようだ。今後、時代を追っかけて変わらないことを祈る。
ラーメン日本旅行
やっち51
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ひぐま
無化調ラーメンを謳っているお店。
この手の無化調やオール有機のラーメンは一部の例外を除いてほとんど
が物足りない印象を残す。特に若い人にはインパクト不足がマイナスと
なってしまう。
そんな既成概念を持ちながらの実食であったが、結果はまずまず。
よくここまでと思うほどの自然なウマミが出ていて、とがった感じがない。
よい食材をたっぷり使ったのだろう。麺も素朴な舌触りだが、かえって
スープと溶け込む。
こんなラーメンもたまには良い。
なにか品のよい食事をしたようだ。今後、時代を追っかけて変わらないことを祈る。