JR博多駅から徒歩約14分、住吉通りからちょっと路地に入った所に店を構える当店は、朝の6時から営業している醤油ラーメン専門店。
店主は六本松のラーメンしんちゃん出身で、ちょっと一之輔師匠に似ている。
店舗は白地に赤枠の大きな屋号看板が目印。古風な外観だが創業は2024年4月。
店に入るとまるで豚骨ラーメン店のような香りが充満しており、期待と鼻腔が膨らむ。
座席はＬ字カウンター8席に4人テーブル1卓の合計12席。
自分が訪問した昼は、このキャバを大将がワンオペで頑張っていた。
麺メニューは｢醤油ラーメン｣１本勝負。
トッピングの種類は｢肉増し｣｢生たまご｣｢ネギ増し｣｢もやし増し｣のラインナップ。
サイドメニューは｢ネギ塩炙りチャーシュー丼｣｢ごはん｣｢おつまみチャーシュー｣｢冷奴｣｢枝豆｣が用意される。
とりあえず、カウンターに腰掛け｢醤油ラーメン750円＋生たまご100円｣をオーダー。会計は後払い。
暫し待って提供されたラーメンは、漆黒のスープが某店を彷彿させる。
豚骨清湯ベースのスープは豚の旨味十分で、醤油ダレも決まっている。デフォでコショウが入り、ピリッとアクセント。
中細ストレート麺は低加水でしっかりした歯ごたえ。スープとの相性も良い。
トッピングは刻みネギ、もやし、薄切り豚肉に追加の卵黄。
もやしはシャキシャキ良い食感。豚肉は赤身と脂身バランス良く、スープと馴染んで美味い。
卵黄を潰して麺に絡めると、まったりとした味わい。
卓上調味料はコショウ、ニンニク、ラーメン辛味噌にラーダレ。
途中で辛味噌を投入するとパンチがマシマシ。スルッと完食したが、近所に欲しいラーメン屋さんだ。