「ラー博Limited ～挑戦と絆～」第1弾｢げんこつ屋｣2025年8月9日（土）～17日（日）まで

2025.08.12 1400
ラー博にげんこつ屋が期間限定で来ているとのことで急いで来ました。かつての名店が身近で食べられる事ほど幸せなことはありません。

お盆の為、混雑しておりどの店舗も行列が出来ております。
げんこつ屋もネット上では30分待ちとのことでしたが、実際は20分程で店内に入れました。
メニューはどれも江戸の味限定です！
数量限定　げんこつら〜めん″江戸の味″切り落としチャーシューメン¥1550にしました。
5分もたたずに配膳。あ〜この見た目懐かしい、、、ネギが細やかで鶏出汁の香りが醸し出す、、、。
スープを一口。鶏と小麦と燻製が混じったなんともいえない今までに無いスープ。塩分はなかなかしょっぱめ。塩分は猛暑だからか？
細めのストレート麺は茹で加減普通。小麦の香が強い。
四角いのと大きめのチャーシューは燻製仕立て、柔らかくてホロホロで口の中で溶けて美味い。

一応、詳しい情報は下記に。

●熊本県産「天草大王」
1980年代から地鶏を導入していたげんこつ屋。今回はその中でも繊細で旨みの強い「天草大王」を選択。雌1：雄1の絶妙なバランスで使用し、ふくよかな味わいを引き出します。
●国産小麦を使用した麺
これまで江戸の味と言いながらも輸入小麦を使用していた麺も、今回は群馬県産「つるぴかり」､「ゆめかおり」を独自にブレンド。これまでより細くした中細ストレート（#22番）に仕上げ、歯ごたえと香り、もちもち感を兼ね備え、匤仁氏が理想とする食感を実現。
●鹿児島県産 黒豚の燻製焼き
旨味が凝縮された鹿児島県産黒豚の肩ロースを贅沢に使用し、ウィスキーオークのチップを使い燻製仕立てにしました。

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猛暑の中、汗ダラダラでしたが熱い一杯を食べることが出来て良かったです。
8月17日までになりますので食べたい方はお早めに。