8/10（日）10：58　開店時6名待ち　

2分でも嬉しい早開け。入って右手に券売機。奥にストレートカウンター。手前にテーブル。男女で切り盛り。麺壁九年出身とのこと。

スープは清湯ながら、重層的で厚みのあるもの。煮干しの旨味が前にでていて、軸をなしていたのは意外だったが、よくある煮干しラーメンとは旨味の凝縮のさせ方やタレとのバランスが違うのか、一線を画していて頭一つ抜けている。ほかの素材からの旨味がしっかりと脇を支えているのだろう。

麺は菅野製麺の中細ストレート。歯ごたえ残しながらしなやかな腰があり、このゆで加減もいい。

具は、細切りの青ネギ。ぎゅっと丸めていて、先日食べたひとすじのものとそっくり。ひとすじの店主は、有名店と関係があるそうだが、それは麺壁九年なのだろうか。穂先メンマ。海苔。チャーシューは中厚・大ぶりのロース系一切れと、中厚・小ぶりのものが2切れ。前者は多少しっとりした質感であっさりした味付け、弾力もあるもの。後者は軽く炙りがはいったもので、脂身ほとんどない部位ながら、パサつきなく、肉自体の旨味が感じられた。

煮干しのコクを軸に分厚い旨味が脇を支えた惹きのある一杯だった。ちなみに退店時は5名ほどの待ちが出ていた。