ラーメンダイニングBAR マリースコット
どうも、さぴおです
✍️澄みとんこつ 900円
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🍥ポイント
✅豚のゲンコツ、豚頭を呼び戻しスタイルで煮込んだ豚骨清湯！熟成の香りであっさりもコク深い味わいに
✅オシャレな隠れ家的なダイニングなバー
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[点数]
83点 ☆3.8
[アクセス]
『笹塚駅』（174m）
[注文メニュー]
澄みとんこつ　900円
[並び・システム]
並びなし・口頭注文後会計
[味]
豚骨

本日紹介するのは『マリースコット』さん。
笹塚の商店街のバーが提供しているラーメンをいただきに。
便宜上、23時からの営業になっていますが
21時過ぎの訪問で提供していただけました。

店内はシャレていてアダルティで隠れ家的な雰囲気。
ジョッキのお冷とキンキンに冷えたおしぼりが嬉しいサービスです。

メニューブックから『澄みとんこつ 900円』を選択。
注文すると辛子高菜、紅しょうが、すりおろしニンニクの薬味を提供していただきました。

提供は順調です。

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🟦感想
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提供時から漂う熟成の香り！
えっ、このバーの感じで清湯で熟成臭？！と驚きました。

スープは豚のゲンコツ、豚頭を弱火で煮込み
呼び戻し方式で継ぎ足しで作っています。
切り取りではなし得ない熟成の旨みがありますね。

カエシがキリッと強めに効いているのが現代っぽい。
どことなく魚介っぽさを感じたのですが、カエシに入れてるのかな。

麺は細麺ストレート。
加水率は低くてパキパキの固茹でですね。
麺の細さ的には博多っぽさがあります。

美味しく完食です。

別メニューには宮崎辛麺っぽいメニューもありました。
次回はそちらもいただいてみたいですね。

ごちそうさまでした。

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