[訪問時期] 2025年8月下旬（平日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【夏季限定】冷やしとろろ玉子まぜそば
[価格] 1100円
[タレ] 魚介/醤油ダレ
[麺] 太縮れ麺（200g位）
[トッピング] とろろ芋、卵黄、バラ海苔、チャーシュー、鶏チャーシュー、メンマ、わさび、（別）シークワーサー果汁
[その他] ネギチャーシュー（400円）
[卓上] ブラックペッパー、グレープフルーツ酢、一味、黒七味、割りスープ


★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12926071597.html

------------------------------------------------

ドジャースが久々にスカッと逆転勝ちの後で、気になっていた夏季限定を狙いで。
本店はもう4年ぶり。
その間、草加の店が業変する度にお邪魔しているので、余りご無沙汰感はない。
灼熱の平日5分前で先客なし、開店時には5名、やがて満席。
券売機の限定Aボタンをポチり。。。案内書きで勧めていたネギチャーシューも試してみようか。
Ｌ字カウンターの短辺2席を空けて、長辺奥から順に案内される。
でも結局は短辺席も使うんだよね。
スペースが微妙に被る角席は好きじゃない。
スタッフは男性3名で、女将さんは居ない。
高台に置かれた木盆に、先ず別添えのネギチャーと少量の黄色い液体、最後にご本尊が揃ったのは、着席から20分後。
「味変用のシークワーサー果汁です」。
とろろ芋の量は想像以上だし、卵黄の色味が濃いこと。
楽しみだ。

[限定メニューの案内]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12926071597-15661404456.html

■ 冷やしとろろ玉子まぜそば＋ネギチャーシュー
麺は浅草開化楼製、全粒粉入りの太ストレート。
氷水締めらしき冷んやりした口当たりが、初っ端から嬉しい。
ガシッと予想外に強めな咀嚼感に始まるが、硬さ一辺倒ではなく、噛み締める内に弾力やモッチリ感が出て来る。
温製とは全く異なる食感も楽しい。

その下には鰹の効いた和風醤油ダレ。
麺つゆ系のベクトルだが、鶏油かな？オイルとのコンビネーションは、混ぜた後の展開に期待を抱かせる。

具はその期待を裏切らない。
出汁の効いたたっぷりのとろろ芋、色合い通り濃密な卵黄、磯感たっぷりのバラ海苔が文句なしのスリートップ。
混ぜればとろろ芋と卵黄が、バラ海苔を巻き込みながらジュルッと麺に絡み付き、シンプルなタレ味を和カオスに昇華させて行く。
これは極上版のＴＫＭですな。
時折りツンと感じる山葵のアクセント。

おっと、ついつい忘れてた💦。。。と中盤ネギチャーシューを投下。
勝手にラーショ風のネギを想像していたが、そうでもなく微甘ジョッパに和えてあり、これがまぜそば本体の和風タレ味と絶妙にシンクロする。
ネギはそれまで滑らかオンリーだったＴＫＭにジャキッ！と食感アクセントも加え、若干辛味が残る風味と共に存在感ハンパない。
それが短尺切りのチャーシューを連れて麺に絡んでくる。
これは堪らんね。
そう言えば、この一杯では箸休め的になっちゃうけど、豚・鶏のチャーシューやメンマももちろん上物。
素材からして吟味されているようだし、調理も申し分ない。

終盤にはシークワーサー果汁を半分ほど使い、上品な酸味でスッキリ味変。
タレは麺で浚うようにして、ずるっと口に流し込む。
レンゲ箱が微妙に遠くて取りづらいのがちょっとね💦

さて残ったタレ、と言うかネギチャー入りとろろ汁。
旨味はもちろん栄養価も高そうだし、鶏節ご飯付きのセットにすれば良かったとプチ後悔。
そのまま飲んでも良いのだが、卓上ポットの割りスープをちょい足しして直飲みフィニッシュした。
新鮮な魚介感が加わって素晴らしい。

[麺と醤油ダレ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12926071597-15661404477.html
[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12926071597-15661404476.html
[ネギチャーシュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12926071597-15661405231.html

■ 感想など
とろろ芋とバラ海苔が大活躍の極上ＴＫM風まぜそば。
瀬戸口店主の汁なし系は美味しいですね。
ネギチャーシュー追加も正解でした。
次回、機会があれば鶏節ご飯とのセットを試してみたいもの。

ご馳走様でした。