らぁー麺ときん（ときんラーメン）
#ラーメン #ramen #らぁー麺ときん #中河原 #府中

2025年8月オープン
「とんがら亭@東大和」出身の店主によるお店で中河原駅至近と立地は良好
麺メニューはときんラーメン、醤油豚骨ラーメン、醤油豚骨つけ麺、和風ラーメン、和風つけ麺の他トッピング類
デフォルトメニューなのか特製仕様なのか分かりづらい構成だが、ときんラーメンを注文

スープ表面には揚げた刻みニンニクとオイルが多めに浮いておりベースのスープは白濁のライトな豚骨醤油
トッピングのコーンによる甘さと固形バターのコクが混ざり合うことで味噌ラーメンっぽさも感じられて揚げニンニクのビターさも加わるなど複雑な味わい
油脂感は強いもののタレの塩味やジャンクさは控えめで物足りなさを感じるが卓上の唐華系スパイスを入れることで刺激的な辛味と風味が加わりパンチはアップ
「とんがら亭」自体未訪なので比較は出来ないが味の方向性は同じようで他で似たような味は思いつかないくらいにオリジナリティのある味構成

麺は店内製麺の自家製中太ストレート
やや加水高めで柔らかくもっちりとした食感

チャーシューは注文と同時に網焼きされるため肉から滴る油が炭火によって燻されてこれもスープへのアクセントとして一躍買っている
豚バラは薄めだが大きくカリカリとジューシーな仕上がりで卓上のネギが入れ放題なのは嬉しい
味玉は普通で海苔は湿気た風味