9:25頃 再訪。

大阪万博から無事に帰還され、9/5から亀戸での営業が再開されたとのことで早速訪麺

シャッターズPP、定刻にて暖簾が掛かりオープン。
開店時の並びは7名、退店時には外待ち1名に。

店内のタッチパネル式券売機にて食券を購入し、カウンター最奥1番席へ。

明るく綺麗な店内で、奥にある厨房内では御夫婦2人＋ホール女性の計3名体制での和やか営業です^^

食券回収時に実山椒つくねは「先出しツマミ」でお願いしました。

直ぐに冷えたグラス＆赤星中瓶が到着、少しして実山椒つくねも到着し一人乾杯〜♪

久々のフワジュワつくね、山椒の爽やかな香りも堪らなく…ビールの良きアテですね〜^^

店内は空調がバッチリと効いており、熱々らーめんを食べる準備が整います。

着席後8分ほどで着丼です。

先ずはスープを一口…
チョッピリ厚めに表層を覆うコクのある香味油と淡海地鶏ベースで魚介乾物の出汁がタップリと感じられ円やかな塩ダレが塩梅ジャストで絶妙に調和した、膨よかで旨味奥深い大変美味しい適温熱々無化調淡麗塩スープで…う〜んコレコレと頷きながらレンゲ止まらず^^;

微細なフスマが薄っすら確認できる強い捻りがランダムに入った麺屋棣鄂製の手揉み中麺はムッチリ高弾力でコシがあり確りと小麦が香る、啜り心地楽しい大変美味しいピロピロムチシコ麺が塩スープを適度に持ち上げてきて口内でマリアージュして…汁跳ねに注意しながら堪らなく美味しく啜れます♪

薄っすらピンク色したチョイ厚カットの吊るし焼豚は燻香バッチリ香る柔らかで肉々しいもの、香り味付け共に良いコリシャク食感のメンマ、パリッと香り高い上質な大判海苔は手で千切って麺と共に、色白塩たまごは塩味加減優しく黄身シットリネットリドロリ状で、秀逸な具材達をアテに残りの赤星もアッという間に空に^^;

スープ温度下がってくると更に旨味が良く感じられジックリと味わいながら啜り続け、最後は丼を持ち上げグビッと大変美味しく完食・完飲です。

長期休業明けですが変わらず美味しい、しののめの逸杯を再確認^^!

退店時には厨房奥から確りと見送られ気分良く退店〜^^
また来ま〜す！ごちそうさまでしたぁ〜♪