開店時間11:00に訪問。先客1名で後続は途切れず。新店として注目されているようだ。店内は狭く、厨房に対面するL字型の立ち食いカウンターが設けられている。あまり落ち着かないが、店員さんの接客は良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、醤油の色目が中庸に出ている美しい清湯。表層をやや多めの液体油が覆う。
飲んでみると、動物系を主体とする出汁感がしっかりと主張。特に強い押し出しがある訳では無く、突出する要素も無いが、トータルとしてのコク、味の厚みは十分。液体油の程好いコッテリ感も良い役割を果たしている。余計なクセや重さは感じさせず、多くの人に受け入れられそうな味わいだと思う。
醤油感は適度。過度のトガりは無いものの、力強いキレを生み出しており文句無し。
全体として、本流の「ちゃん系」と比較してバランス重視の組み立てだが、クオリティは寧ろ高い印象。
途中、卓上の刻み生ニンニクを加えると、良質のパンチをもたらしてくれて自分好みの味わいに。白胡椒と一味唐辛子も中々効果的で、最後まで全く飽きが来る事は無かった。

麺は、白いストレート平打ち中太麺。加水率は高め。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。フルフルという口当たりを伴うツルツル＆シコシコ＆モッチリ食感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みも感じられる上質の麵だ。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で十分な満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、豚ロース肉が5枚乗せられ、十分以上のヴォリューム。端部に適度に脂身が付いているもので、食べてみると、柔らかく煮込まれており味付けも適度。文句無しの旨さだ。
中央に添えられるメンマは、細めのものが数本。柔らかくてしなやかな質感が心地良く、良い箸休め。
刻み葱は、スープ中に多めに浮遊。風味と食感の両面で非常に良い役割を果たしてくれる。

本流の「ちゃん系」と比較すると、B級感、ドギツさが控えめな為、中毒性は今一つというのが正直なところ。ただ、クオリティ、バランスは優れており、これはこれで大いに楽しむ事が出来た。飲食店にとっては激戦地での出店となるが、これからの健闘を願いたいものだ。