茅ヶ崎の課題店
シャレ豚骨

蒲田→YRP野比→逗子と連食した後の４杯め。
次に向かったのは茅ヶ崎の課題店であるこちら。
泡系のシャレた豚骨を提供する人気店だ。

久しぶりに関東各都県のランキングを見てみる。
神奈川もけっこう来ていて、50位まではクリア。
ところが、100位までを開いてみると、未訪が十数店ある。
辛い店やラーショはいいとして、55位に君臨するこちらが気になる。
いつか行ってみないとと思っていた。

逗子から横須賀線で大船まで。
そこで東海道線に乗り換えて西に向かう。
アルコールも入ってるし、程よく腹も満たされているので眠くなり、つい寝てしまった。
気が付いたら二宮。
慌てて引き返したが、15:00までの営業なので間に合うかな。
まあ、いいインターバルになった。

店は、茅ヶ崎駅北口から歩いてすぐの通り沿いテナント。
「BALI」ってインドネシアのバリ島に因んだ名前か？
外観が既に南国リゾートの雰囲気だ。

14:00過ぎの到着で外待ちなし。
店の入り口外の券売機に向かうと、メニューは全て豚骨で、「らぅめん」と「泡らぅめん」の基本２週。
100円高い泡の方を選択。
チャーシュー増しもあるが、デフォにアルコールを付けることにする。
ビールはハートランドで400円。
890円＋400円、計1290円也。

入店すると、若い男性店員２人がお出迎え。
それほど広くはないが、店内もリゾート感覚でシャレている。
５割ほどの入りだった。

券を渡しながら空いていたカウンター席へ。
卓調等の小物も機能的に整然と配置されていて清潔感がある。
麺の茹で具合を聞かれたので、「カタメ」でお願いした。
「粉オトシ」とかもあるね。
茹で時間３秒って生じゃね？
カタメは15秒なので、まあちゃんと茹でているわな。

まず出されたのは、ハートランドの小瓶とひびの入ったような柄のあるシャレたグラス。
このグラスも東南アジアのリゾートの雰囲気で高級感がある。
でも、グラスは縦長の方が泡が綺麗に出ると思う。
まあ、ハートランドは美味いからいいや。
４杯めともなると、小瓶なのが返って有り難い。
ビールから遅れること僅か３分で提供されたのは、ご当地色の強い「豚骨ラーメン」にしては、やたらシャレたビジュアルの一杯。

麺は低加水の極細ストレート。
最初はちょっと硬い感じだが、極細なのですぐに程よくなっていく。
普通のラーメンはやわらかめが好きだが、博多系豚骨の極細麺の場合は、カタメくらいが好きかな。
スープは軽く泡立った濃厚豚骨。
オペレーションをよく見てなかったが、ブレンダーとかで強制的に泡立てるような音はしなかった気がする。
いわゆる「泡系」よりは控えめ。
泡系は泡立ちのよくなるような白っぽいペースト状のものを入れてるからね。
福岡でいただいた「博多一双」さんくらいの泡立ち加減だ。
いわゆる豚骨臭は皆無で、実にシャレうま。
豚骨って、ここまでオシャレに作れるんだなと。
具は、青梗菜、海苔、メンマ、チャーシュー、その上に載った高菜ボール。
少し箸で取って舐めてみるとら、予想通りかなり辛い。
クリーミースープに溶かせば、適度に引き締まって美味しいのかもしれないが、危ないのでレンゲに避ける。
まず、具が一般的な豚骨とは違う。
シャキッと茹でられた青梗菜はビジュアルにも貢献。
上のピンクチャーシューが映えるわ。
メンマ はサックリした食感の極太タイプ。
これもなかなか美味しかった。
チャーシューは低音調理の豚肩ロース。
デフォで２枚載るので、個人的にはこれで十分だな。
ジャストな火の入り具合でしっとりジューシー。
いい部位を使っているようで口の中でとろける。
辛い高菜ボールは、きっとスープの味わいをブーストアップするだろうな。
こんなに辛さに弱くなければ、きっと響くアイテムになっただろう。
後半は卓上のニンニクを入れて、ちょいジャンクな味わいにする。
このラーメンの場合、ニンニクはなくてもいいかな、
麺量は110gくらいだと思う。
多くの男性は足りないだろうから、100円の替玉かご飯ものは必須かもしれない。
固形物完食。
スープもほとんど飲み干してフィニッシュ。

いやぁ、想像を超えて美味しかった。
いわゆる他の「泡系」ほどやっちゃってる感がなく、自然な泡立ち。
臭み皆無で実に美味しいスープだし、何よりもメチャクチャ洒落ている。
繰り返しになるが、豚骨ってこんなにオシャレに作れるんだなと。
店も清潔感があって接客も心地よい。
流石高評価な店だ。
支店もあるんだね。
豚骨の店ということで後回しにしていたが、もっと早く来るんだった。
美味しかった。

次はこの日のラスト