2024年10月28日訪問

この日は、新木場駅の高架下の飲食店エリアにある【麺酒蔵どさん子・新木場店】を訪問して、メニューを見たところ醤油・塩・味噌・とんこつと一通りの種類のラーメンがある中で、どさん子といえばの看板メニューである≪味噌ラーメン≫をチョイスしていただきました🍜

以前にこの「どさん子」という老舗チェーン店について調べたところ、どさん子ラーメンは3つのチェーンに分かれており、1つ目のペリカンのマークをよく見かける「どさん子」と、2つ目の「どさん子大将」はチェーンとして未だに存在しつつも、3つ目の「どさん娘」はチェーンとしては本部がなくなってしまい、今では当時のフランチャイズ店がそのまま個人店として残っているとのことでしたが、今回来たのは1つ目のペリカンマークのお店の新木場店のようで、「そういえば10年くらい前にここの店来たときはもっと町中華っぽくなかったかな」と思って確認したところ、以前は老舗町中華スタイルのどさん子ラーメンだったのが2017年に改装して今のキレイなお店になったとのことで、そんなことをカウンター席に座って調べつつ厨房内で調理する賑やかな音を聞きながら待っているところに提供されてきた一杯は、中華鍋でラードで具材を炒めてスープを合わせるタイプではなく、味噌をラーメンスープに溶いて作り上げた味噌ラーメンに茹でもやしやコーンなどが乗せられたタイプのものとなっており、さっそくいただくとスープは他のメニューでも使われている豚ガラベースのスープに、北海道の赤味噌を中心に合わせているとのことで甘めでコクがありつつ、山椒が入っているとのことでフレッシュさもあるスープとなっており、そんなスープに入る麺は噛み応えのある少し固めの中太の縮れ麺でスープにもマッチしていて美味しくて、トッピングとしては茹でモヤシがしっかり乗ることからボリューミーでありながらも決してスープが薄まることがないことと、チャーシュー・メンマ・コーンといった具材もシンプルながらバランスよく入っており、そして穴あきレンゲがあるおかげで結構な量が入れられているコーンと味の底支えをしていたひき肉もしっかり食べ尽くして、キレイに完食することができたという老舗チェーン店のナイスな一杯をいただきました😇