キセン@ 山形県上山市矢来1丁目3-1
どうも、さぴおです
✍️ラーメン850円
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🍥ポイント
✅山形なのに白河？！鶏油と出汁効いた山形ローカライズ！ゴワモチ咀嚼抜群手打ち！！
✅店主さんは白河の名店『きせん食堂』のご子息
✅手打ちニンニクラーメンも美味いらしい…
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[点数]
86点 ☆4.1
[アクセス]
『かみのやま温泉駅』（72m）
[並び・システム]
並びなし・食券
[味]
醤油

本日紹介するのは『キセン』さん。
こちらは白河にある白眉『きせん食堂』の息子さんが切り盛りされる新店。
白河ラーメンが山形で？！と驚いたらものです。
しかし、早速評判高いようですので早速訪問いたしました！

まさか、お父さんの店ではなくこちらが先になるとは……。
色々なラーメン評論の先輩にきせん食堂は勧められているのに……。

この日は到着すると、どう考えてもやってる雰囲気がない…。
一応、扉を開けて聞いてみると大丈夫なようです。

後で聞いた話によると、この日はお祭りで
いつもより多く麺を仕込んだものの、
お祭りは店舗から離れた場所だったので、全然出ずに麺が余っていたとのこと。ラッキーでした。

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🟦メニュー
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手打ちラーメン：850円
手打ちにんにくラーメン：900円

メニューに にんにくラーメンがあるのが、師匠譲り、父譲りですね。
提供は順調です。
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🟦感想
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鶏！！醤油！！
という鶏油のオイリーさと醤油のキレがビビッドに走ります！
そのキレの奥に豊かな出汁感が存在。
この味わいがさしずめ山形ローカライズでしょうか。
そもそも『きせん食堂』さんがこのバランスなのかもしれませんが…
だとすると、相当ヤンチャだなぁ。

麺が白河としてはかなり太め、！
ボソッもちっとした歯切れ、
固茹ででゴワワシっとした強靭なる存在感。
ケンちゃんなども含めて思うのですが、
山形の方はとにかく麺が好きだよね。
それも存在感強めのものが。
固めに限らず、腕白な麺が好きな印象です。

チャーシューは白河もしては相当分厚い
釜焼きで香りが付いた白河トラディショナル。

美味しく完食へ……。

次はお父さんのお店で にんにくラーメンですね。

ごちそうさまでした。

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