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9月19日訪問。塩らぁめんを注文。平日の昼オープン直後先客1人。藤花出身？の店主との事。お店のうんちくから⋯鶏と水だけで出汁を取り。帆立や煮干しや昆布に2種の節そして3種類の塩をブレンド。国産小麦使用の全粒粉の細麺。チャーシューは吊るしの豚バラと柑橘系を効かした低温の鶏胸。トッピングは葱に紫玉葱に太メンマ。鶏油の効果も加わり豊潤までとはいかないがふわっと香る鶏の香りとすっきりとした旨味。その後に魚貝の旨味が来る。塩ダレはシャープな印象。麺やチャーシュー等は特筆する事はないかなと。又伺います。
ramen満
うが![[限定]淡麗担々麺](https://s1.spkimg.com/image/2026/01/16/20/NrZWtKDB3RnMYae4lTjBhRUhHqQWzU2k.jpg)
rei
kazuzu99
塩らぁめんを注文。
平日の昼オープン直後先客1人。
藤花出身？の店主との事。
お店のうんちくから⋯
鶏と水だけで出汁を取り。
帆立や煮干しや昆布に2種の節そして3種類の塩をブレンド。
国産小麦使用の全粒粉の細麺。
チャーシューは吊るしの豚バラと柑橘系を効かした低温の鶏胸。
トッピングは葱に紫玉葱に太メンマ。
鶏油の効果も加わり豊潤までとはいかないがふわっと香る鶏の香りとすっきりとした旨味。
その後に魚貝の旨味が来る。
塩ダレはシャープな印象。
麺やチャーシュー等は特筆する事はないかなと。
又伺います。