mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12931383466.html

ぼくのみそらーめんで濃厚な味噌をいただいた後、向かったのがぼくのみそらーめんから徒歩3分くらいの場所にある【自家製多加水極太麺 ISAMI】

ここも長らくＢＭしていたお店です。

こちらのお店は11:00開店で伺ったのが11:21。
入店すると右手に券売機がありチケットを購入します。

メニューは「味噌タンメン」「辛口味噌タンメン」「塩タンメン」「辛口塩タンメン」「とんこつ黒」「とんこつ赤」「とんこつ白」ですがタンメン類は全部×印が付いているのでとんこつのみの展開ですね。
人手不足のためメニューを絞って営業しているようです。

「とんこつ黒」のチケットを購入し、厨房の店主さんに渡すとカウンター席に案内されました。
寡黙な50代くらいのイケメン店主さんのワンオペ。

店内は厨房前のカウンター4席と小上り席に掘りごたつの6人卓×3があります。

卓調はミル挽胡椒、一味唐辛子、おろしにんにく、紅生姜。辛子高菜はコールが必要。
お冷やはセルフ。
カウンター席間にはアクリルの仕切りがあります。

少し待って着丼です。

黒っぽい艶消しの丼に白っぽい豚骨スープが満たされ、トッピングのチャーシュー、穂先メンマ、刻み葱、揚げニンニク、ブブあられ、そしてマー油が見えます。

丼は丸みのある切立丼で艶消しの色合いが素敵です。
豚骨スープが映えますね。

丼の中も華やか。刻み葱の緑、揚げニンニクの茶色、マー油の黒、ブブあられは赤・黄・緑とカラフル。


まずはスープからいただきます。

ズルズルズルズゥゥゥゥ～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

豚骨スープの味ってだいたい想像つきますよね。
ですがこのスープには想像を裏切られました。
なんでしょうこの独特な味わいは。

厨房には圧力式の大きな寸胴があり、そこで豚骨スープを炊いていると思いますが、このスープは豚骨に魚介が入ったような味わいで凄く美味しい。
スープはブレンダーを使用しているので凄く滑らかでスーッと入っていきます。

スープにはトロミがあり、今迄味わったことのない豚骨スープの美味しさにレンゲが止まらず5杯くらい飲んじゃいました。
このスープ大好きです！

麺は中細のやや加水低めのストレート麺で確り茹でてしなやか麺。
博多麺のような加水低めのパツパツ麺ではありません。
スープとの馴染みも良く相性がいいですね。

この店の売りでもある自家製多加水極太麺はタンメン用の麺なんですね。
それも食べてみたかった。
豚骨用の麺は菅野製麺の麺のようですね。

豚骨ラーメンでこんなお洒落な麺顔って中々ないです。

揚げニンニクの所にマー油がかかっており、そこを攪拌していただくと、マー油と揚げニンニクの風味が来ますね。
マー油が好きで熊本ラーメンが大好きなので黒を選択しましたが、このスープに限っては白の方が好みかな。
黒も美味しいんだけど。

トッピングのチャーシューは豚バラ肉の煮豚で厚みも有り、博多ラーメンのようなペラではありません。
軟らかく煮こまれており味付けもナイス。
美味しい煮豚ですね。

豚骨ラーメンに穂先メンマの組み合わせは初めてかも。
ザクっとした食感が好みのタイプ。
穂先でも違和感なし。

麺量は120ｇくらいでしょうか。連食なのでこれでも超腹パン。
スープは美味しいので残せず完飲。

先程の味噌もこのお店の豚骨も独特で美味しくいただきました。
連食じゃなく1軒でサイドメニューやドリンク🍺も楽しめたらもっと満足度上がると思われます。

こちらのお店のタンメンも食べてみたいし、黒豚チャーハンも気になるし、自家製多加水極太麺​​​​​​​でいただくＴＫＭも食べてみたいですね。
この周辺にはまだまだ課題店があるので、また来年伺いたいと思っています。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ