カナキン
コメント
おはようです。
ほぼスープ！ 1時から3時の間にあるのが麺ですか？ ほぼひき肉入り担々スープでしょ（笑）
すてぞー | 2025年9月24日 06:50こんばんは。
担々麺って胡麻や辣油が優先の一杯が多いですけどコチラはしっかりと魚介系も感じられるんですね。
穴あきレンゲがあるのもポイント高いです。
アパートの一室が店舗というのも面白いですね。
ノブ（卒業） | 2025年9月24日 18:38すてぞーさん
ラーメンってこんなもんでしょ！
「自家製太麺渡辺」は、
麺がスープからずいぶん顔を出していますけどね！
カナキン | 2025年9月26日 00:40ノブさん
魚介系をこれほど効かせるとは、
これまでの常識にはなかったのでは。
この出汁で塩ラーメンを食べてみたいです。
カナキン | 2025年9月26日 00:41
扉を開けて中に入ると、魚介系の出汁の芳香が漂う。
木の温もりを感じさせるオシャレなカウンターで、
いちばん基本となる担々麺をオーダーする。
白胡麻で濁るスープに鮮やかな赤い辣油が浮かぶ。
ひと口味わうと、胡麻の深みと辣油の複雑な香りと辛さ。
その奥から、魚介系の軽やかな香りが広がる。
おそらく節系と思われる、とても質の高い香りと旨味だ。
ストレート中麺は柔らかめの茹で上がりで、
しなやかにスープを持ち上げてくれる。
小麦の風味がスープに負けていないのがすごい。
大ぶりな挽肉を穴あきレンゲでサルベージ。
量がしっかりあるので食べ応えがバッチリある。
これほど魚介系の立った担々麺は初めて。
他では味わえない個性的な品に出会うことができた。