行こう行こうと思っていたら杉戸から伊奈に移転してしまったいちどうサン。ようやくの初訪問です。コンクリ打ちっぱなしの内装にでかモニター、綺麗な木目のカウンターとオシャレな雰囲気。券売機はタッチパネル式でクレカや電子決済も対応。黒豚骨・担々麺・塩等メニューが豊富ですがここはやっぱり味噌を。味噌はマイルドでコク旨な“いちどう味噌”とさっぱり寄りの“北海味噌”の2種類。今回は看板メニューの“いちどう味噌”をチョイス。

【麺】
味噌といえばな西山製麺製の中太ちぢれ麺。券売機で麺の硬さを指定可能。今回は普通。熟成された黄色みの強いルックス。もっちりとした食感に歯切れの良さも感じる。

【スープ】
動物系主体の味噌。3種の味噌をブレンド。かなり乳化の進んだ豚骨がベース。マイルド&クリーミーでかなり甘め。

【具材】
豚チャーシュー2枚・味玉・もやし・メンマ・刻みねぎ。いちどう味噌はデフォで味玉入りなのでご注意を。

【まとめ】
トイレから戻って数分待ったらもう着丼。早っ！ちなみに小さい方ですよ笑　さてさてまずはスープから。レンゲですくうと豆乳でも入ってんのか？と思うくらい白濁としてます。飲んでみると動物系の旨味に味噌の香ばしい香り。超絶まろやか、そして甘い！クリーミーという言葉がピッタリ。聞いてはいましたが想像以上に甘くチョット個人的には好み外でした。麺は王道の中太ちぢれ麺。ちょい柔めの茹で加減でもっちり。もちろんスープとの相性は良いです。具材は軽く炙りの入ったバラチャーシューが2枚。結構大判で食べ応えがあります。トロットロで柔らかくて美味しいですね。メンマはオーソドックスなフニャコリ系。もやしやねぎも含めもっちり麺の良いアクセントに。味玉は見た目ほど濃い味ではないですが黄身は綺麗なゼリー状、白身も内側が少し温泉卵のようになっていてとっても美味しいです。まだ前半終了間際といったところですがややクドさを感じてきたので早速味変。一味・ブラぺ・ニンニクとガッツリ投入していきます。あんまり入れると申し訳ないかな？と思いちょっと少なめにしましたが...元が相当甘いのであまり変わらず笑　後半に追い一味＆ブラぺしましたがそれでも...。もしかしたら自分には“北海味噌”の方が合うのかもしれないですね。ごちそうさまでした！

No.153/2025