11:05頃訪問。先客2名後客4名。店は広々としており、多数のテーブル席とカウンターが設けられている。テラス席も有り。窮屈さは無く、キッチリと清潔にされていて居心地の良い空間だ。男女多数の店員さんによる切り盛りで、接客も非常に良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

具はタップリだが、盛り付けは美しくないのが残念。
牛バラ肉は、普通サイズのスライスが5枚程乗せられる。食べてみると、しっかりめの歯応えながらパサつきは無し。噛み締めると肉の旨みが感じられてまずまずの旨さ。
白菜、青菜はスープ中でかなりクタめに煮込まれているが、結果的に全体によく調和していると思う。木耳のコリコリ食感は良いアクセント。

スープは、暗いオレンジ色を呈している。
飲んでみると、麻辣は極端なレベルは無いが強めに付与されており、鋭さを伴う良質の刺激をしっかりと楽しむ事が出来る。大きめにカットされた唐辛子は花椒の粒も多めに入っており、前者は避けながら食べ進めたが、後者を嚙み潰した際には特有の刺激と風味が感じられ、中々のインパクトだった。
ベースとなる出汁感に強い押し出しは無いものの、トータルとしてのコク、味の厚みは十分。具の旨みも移行して来てキッチリと味わいを深めており文句無し。
醤油ダレの立ち方は適度。過度のトガりは感じさせないものの、麻辣感と相俟って力強いキレを生み出している。特に最初は酸味も明瞭に感得されたが、飲み口の良さをもたらしている印象。
途中、卓上の鎮江香醋を使用すると、味にまろやかさが加わり効果的だった。

麺は、ストレート中細麺。
食べてみると、茹で加減は割と固めで、しっかりとしたコシと歯応えを有している。表面の平滑性と噛み切る際のグニグニという抵抗感が心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。経時的にダレてシコシコ食感へと変化するが、それもまた楽しいものだ。
量は普通位。具と合わせると、自分にはこれ一杯で十分な満腹感が得られた。

本格的な麻辣感が打ち出された一杯を、しっかりと楽しむ事が出来た。こちら、値段設定は割と高めだが居心地が良く、近場の人に重宝されそうな一店だ。