開店時間11:30の10分程前に到着。先待ちは無かったが後客多数で、じきに店外待ちが発生していた。店内はわり小ぢんまりとしており、厨房に対面する短めのカウンターとテーブル4卓が設けられている。清潔にされており、居心地は悪くない。若い男性3名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。辛さは無料の範囲内では最上級。暫く待ってから配膳された。

スープは、赤み強めのダークオレンジ色。粘度は感じられない。
飲んでみると、唐辛子由来のシンプルな辛味が強めに付与されているが、極端なレベルでは無く、他の要素を味わう余地が残されているのが有難いところ。
味噌は濃厚という程では無いものの、良い役割を果たしている。それ由来のコクが奥に感得され、辛味と絶妙に共存。中々濃密な味わいを形成している。個人的には、もう少し甘みが感じられる方が好みだが。
ニンニクは良質のジャンク感をもたらしてくれるが、ダブルにした割には控えめな印象。
ベースとなる鶏ガラ主体の出汁感に強い押し出しは無いが、トータルとしてのコク、味の厚みは十分。
塩分濃度は適度。過度のトガりは無いものの、辛味と相俟って力強いキレがもたらされている。
全体として、ノーマルなニュータンタンメンよりも濃密な味わいが形成されていると思う。
途中、カウンター上の辣油を投入したところ、中々良い味変になってくれた。

麺は、加水率高めのストレート中太麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシ、歯応えを有している。ツルツル＆モッチリ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しをしっかりと楽しむ事が出来る。この一杯に於けるマッチング性も申し分無し。
量は普通位。スープ、具と合わせると、自分には程好い満腹感が得られた。

具は、溶き卵、挽肉、刻まれたニンニク。
溶き卵、挽肉はいずれも十分なヴォリューム。挽肉の旨みはスープへも好影響を及ぼしている。
シンプル極まりない構成だが、見事に完結。最後にレンゲで具を拾って食べるのも楽しいものだ。

ニュータンタンメンに味噌の味が加わる事により、さらなる旨さがもたらされ、大いに楽しむ事が出来た。新店として、今後の発展と末長い営業を願いたいものだ。