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九州福岡に本店を構える長浜ラーメンの店「長浜屋台 やまちゃん 銀座店」に行ってきました。お店には平日の16:04着で先客1名という状況。駐車場はお店の前のパーキングメーターを利用しました。長浜ラーメン（850円）＋替玉（180円）･･･麺の固さは最初「ふつう」からの替玉は「やわ」で。昔は「バリかた」ばかりでしたが「麺は加熱する事で旨み成分が生成される→しっかり火を通す事で美味しくなる。早めに茹でるのをやめると麺が美味しくない」と聞いて「やわ」を試したところ、明らかに美味しさの違いを感じたので「かた」は卒業しました。スープは正に長浜本店屋台の味（知らんけど）じっくりと豚骨を煮込んでいて、コクがありながらもさっぱりとした味に仕上がっています。飲んだ後に食べたくなるような感じです。湘南ラーメン食べ歩記 / 長浜屋台 やまちゃん 銀座店https://gotti-k5.seesaa.net/article/518114942.html
ごっち
Dr.KOTO
James namy
伊達魂
なまえ
サカナ
長浜ラーメン（850円）＋替玉（180円）･･･麺の固さは最初「ふつう」からの替玉は「やわ」で。昔は「バリかた」ばかりでしたが「麺は加熱する事で旨み成分が生成される→しっかり火を通す事で美味しくなる。早めに茹でるのをやめると麺が美味しくない」と聞いて「やわ」を試したところ、明らかに美味しさの違いを感じたので「かた」は卒業しました。
スープは正に長浜本店屋台の味（知らんけど）じっくりと豚骨を煮込んでいて、コクがありながらもさっぱりとした味に仕上がっています。飲んだ後に食べたくなるような感じです。
湘南ラーメン食べ歩記 / 長浜屋台 やまちゃん 銀座店
https://gotti-k5.seesaa.net/article/518114942.html