豚骨と言う暴れん坊食材で、よくぞ毎回ここまで安定したスープを提供出来るものだ。豚頭の個性を余さず抽出したスープは長時間じっくり炊かれ、口当たりすっきり、円やかでコク深い仕上がりを実現。塩味や油分には頼らない。
野趣や豚臭さも最大限抑えられているが、このネギが微かに残るそれを一蹴してくれる。鴨頭ねぎ。爽やかな酸味と程良い甘み。下処理にも余念がない。
麺は細スト... 続きを見る

九州福岡に本店を構える長浜ラーメンの店「長浜屋台 やまちゃん 銀座店」に行ってきました。お店には平日の16:04着で先客1名という状況。駐車場はお店の前のパーキングメーターを利用しました。

長浜ラーメン（850円）＋替玉（180円）･･･麺の固さは最初「ふつう」からの替玉は「やわ」で。昔は「バリかた」ばかりでしたが「麺は加熱する事で旨み成分が生成される→し... 続きを見る

久々の銀座。木挽町に点在する飲食店行列の具合を見学しつつ、向かうべき暖簾はここだ。替玉かライスがサービスとなるが、卓上の辛子高菜を最高に美味しく食べるにはライスが必須。多くの客は替玉だが、ライスを推奨したい。
ソリッドな豚骨は当然の店舗仕込み。野趣が残り、円やかな口当たりをタフな旨味が追従する物語。鼻先に抜けるワイルドな香りは、高圧で炊いた長浜ラーメンならではのものだ... 続きを見る

土曜日の夕方「銀座はるちゃんラーメン」で中華そばを戴いたのですが、写真を撮るのを忘れました..
（なので外観写真だけそちらに載せました）

午後11時半過ぎ、近くで飲んだシメにコチラへ。

この時間でも、店内はお客さんで賑わっておりました。
ほぼ満席でしたが、その後は外待ちも..... 続きを見る

2025.1.31 19:24

東銀座駅から徒歩5分圏内、歌舞伎座の裏あたりにある博多豚骨長浜ラーメンのお店『長浜屋台 やまちゃん 銀座店』

博多でも人気のお店の銀座店ですから、本場の味を求めて、昼夜を問わずお客さんが訪れています

券売機でチケットを購入
・ウーロ... 続きを見る

12/24（火）17：05　前5後1　

男性2切り盛り。入って左手に券売機。右手奥にL字カウンター。右手前にテーブル1卓。

重さのない軽やかだが、シャープな塩気を伴う豚のコクが広がる。癖・臭みもないもののライトすぎず程よい濃さで、思わず飲み干したくなる。

麺は細ストレート。バリカタでお願いした... 続きを見る

週末夜訪問、並び4、
場所柄と時間帯で飲み後の客、外国人観光客と多様な客層
表題麺のかたさ普通、中ごはん明太子付き、替え玉
口コミでデフォでもかためとあったので麺のかたさ普通にして正解
細麺低加水で期待通り
麺量は長浜にしてはわりと多め
中ごはんとしっかり量がある替え玉1玉で満腹、半替え玉でも十分
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麺は細いストレート。
細すぎない細め。
とてもバリカタ。
スープは長浜の豚骨。
乳化しすぎない。
食堂系。
美味しい。
少しカラメ。
ヤカンでの調整ではない。
小さいチャーシューが2枚と青ネギ。
半分食べて、卓... 続きを見る

歌舞伎座方面へ所用で赴いた際に、長浜ラーメンが銀座で食える、と評判のこちらへ参りました。早速、長浜ラーメン。無料の小ライスもつけまして、さあ頂きます。…これは、まさしく長浜ラーメンですね！何とも言えない豚骨のスープに極細麺、ウマイ。高〇圧なのですがスープを久々にすべて飲んでしまいました。辛子高菜は結構辛いですが、ライスのお供にしてこちらも大満足、御馳走様でした。福岡にまで飛ばな... 続きを見る

23:10着　待ちなし

銀座で本格的な長浜ラーメンが味わえるということで機会を伺っていたお店。
近場で飲む機会があったので〆ラーとしてようやく訪問。

タイミングよくカウンター席が空いたのでキャッシュレス対応のタッチパネル式券売機でデフォ(750)を購入した後、席へ案内される。
麺の好み... 続きを見る