三重県桑名産の蛤、鳥取県産大山鶏を用いている。ラーメンからまぜそば、つけ麺と幅広いメニューを取り揃える。

有楽町の交通会館地下の飲食店街の一角にある、カウンターと厨房のみの店舗。和風柚子柳麺が人気。柚子がきいたあっさり和風スープ。柔らかなチャーシューが3枚。飲んだ締めにもよく合う。

店主は日本料理出身。和食ベースのお椀をイメージしたスープを全て飲み干したくなるようなラーメンを提供。スープは昆布、鰹節、煮干しなどの魚介をベースに鶏ガラ、豚骨をあわせている。鯛飯が人気のサイドメニュー。テーブル席多く、落ち着いて食べられる。

王子神谷にある有名店「伊藤」の姉妹店「自家製麺　伊藤」の新たな店舗。「中華そば」は煮干と昆布がじんわりきいた味わい。 浅草に続き、銀座にオープン。

太めの平麺は味噌に合って良好。スープは数種類の味噌をブレンドし、濃厚で旨みと甘みのあり、背脂がたっぷり加わっている。遠くに新潟の味噌文化も見え隠れするが店主は修行先から教わっただけらしい。

都内を中心に店舗展開している「けいすけ」の”九代目”を冠した店舗。こちらでは『鴨』を使用したラーメンを提供する。鴨そばは丸鴨と昆布、 鴨白湯は鴨そばで使用した丸鴨に鴨ガラを大量追加で仕上げる。

博多豚骨ラーメンのお店。じっくり時間をかけ炊いた豚骨スープ。麺とネギは毎日福岡から取り寄せたもの。麺の硬さは「バリかた」、「かた麺」、「ふつう麺」、「やわ麺」、「ズンダレ」の5種類